Cómo hornear mollejas de pollo

Las respuestas de Gretta Wilson son ambos tipos de braceros, y esa es la mejor manera de obtener mollejas tiernas.

El horneado directo de mollejas en realidad sería tostar, y normalmente eso los haría salir fuertes.

Pero también hay un par de formas en las que puedes cocinar en el horno.

Una es si tiene una cazuela con tapa para cocinar al horno o un horno holandés. Luego puedes seguir el método de Gretta para un estilo jugoso y tierno, pero al final cuando lo traigas a fuego lento, tapa la olla y colócala en un horno precalentado a 350 grados, luego refriega hasta que esté tierna.

La segunda forma es hacer un pergamino o una bolsa de aluminio y usarlo para asar, pero tenga cuidado, porque si su líquido de cocción es ácido, se pueden formar pequeños orificios en la lámina y perderá su líquido de cocción y hará un desastre. Puede ser conveniente colocar su bolsa en una bandeja para hornear con montura, por si acaso.

Ensarte las mollejas y espolvoree con sal y pimienta. Ase a la parrilla en el horno a 400 grados en ambos lados hasta que esté bien dorado. Sirva con una salsa de soja, jengibre, sake y azúcar. Alternativamente, cepille los pinchos con una mezcla igual de miel y salsa de soja (es posible que necesite calentar la miel para que se mezcle con la salsa de soja) y ase a la parrilla a 450 grados durante 7-10 minutos (estilo japonés de Yakitori). Ambas versiones irían bien con un buen lagar fresco o pilsner.

Pollo Gizzards-N-Gravy

Ingredientes [?]

• Agregue 1 (10 onzas) de crema de lata de sopa de champiñones
• Agregue 1 cucharadita de ajo en polvo
• Agregue mollejas de pollo de 1 a 2 libras
• Agregue 1 cucharadita de sal de apio
• Agregue 8 onzas de champiñones frescos
• Agregue 1 cebolla pequeña

Instrucciones

1. En una sartén med fryiny coloca mollejas en calor medicinal.
2. agregue las setas en rodajas, las cebollas, el ajo en polvo y la sal de apio.
3. agregue la sopa de champiñones y cubra.
4. cocine a fuego lento durante 2-3 horas o hasta que la sopa espese hasta obtener una salsa espesa, puede ser necesario quitar la tapa para permitir que la sopa se espese.
5. sirva caliente sobre fideos o arroz.
6. a veces los como fríos o ligeramente calientes con galletas saladas.

Para preparar mollejas de pollo al horno generalmente las escalpo antes. Después de marinarlos en una mezcla de salsa de soja, azúcar, ajo y jengibre (1 cucharadita de cada uno, depende de la cantidad de molleja), y luego los horneo a fuego alto (400-475F, 200-225C) para varios minutos hasta que se pongan marrones. Puedes espolvorear cebollines picados o cilantro.
Otra receta es preparar una salsa de tomate picante y caliente, colocar las mollejas en una bandeja para hornear con la salsa y hornear a fuego medio durante 10 minutos. Recomiendo escaldar las mollejas antes de hornear.