El pan con carne es un producto denso y tardará mucho tiempo en llegar a la temperatura.
La congelación de alimentos rompe las paredes celulares, lo que puede causar fugas de líquido.
Entonces, lo más crítico de todo es dejar que el pastel de carne se llene a temperatura ambiente antes de cocinarlo.
Le tomará un tiempo a la albondiga que se cocine, así que cúbrala en papel de aluminio para que no se seque. Cocine a fuego lento y bastante lento, por ejemplo, no más de 250 grados f.
Use una sonda de temperatura en el centro exacto de la albondiga. Cuando llegue a los 150 grados, quítese el papel de aluminio, cepille la parte superior con salsa barbacoa o lo que sea que su glaseado favorito sea (melazas de granada, bechamel, mermelada de grosella negra, lo que sea) y golpee el pan con el asador. Míralo de cerca: quieres que el esmalte empiece a dorarse, y te concentres, pero no te quemes.
Saque el pastel de carne y déjelo reposar de 5 a 10 minutos.
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