La dieta lenta en carbohidratos se basa en comer carbohidratos con un índice glucémico bajo. Se puede resumir como la eliminación de almidones y cualquier cosa dulce (incluidas las frutas y todos los edulcorantes artificiales) y una fuerte preferencia por la proteína magra, las legumbres y las verduras.
Una cosa que esta dieta tiende a ignorar es el hecho de que los edulcorantes artificiales no causan un pico de insulina o se cuelgan. Otra cosa que esta dieta ignora es el hecho de que si combinas frutas con proteínas o grasas saludables terminas bajando el índice glucémico general de los carbohidratos. Además, la carga glucémica es más importante que el índice glucémico en nuestro páncreas e insulina. Algunos alimentos, como la batata, tienen un índice glucémico más bajo que otros alimentos como las papas blancas, pero si observas su carga glucémica, tienen una carga glucémica muy similar.
No recomiendo la dieta lenta en carbohidratos y siempre que coma una dieta bien equilibrada y combine grasas saludables y proteínas magras con el tamaño de porción adecuado de carbohidratos, podrá mantener un peso saludable. Para obtener más información sobre carbohidratos, índice glucémico, carga y pérdida de peso a continuación:
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