¿Cuál es su respuesta al rechazo completo de James Fell (bodyforwife.com) de toda su hipótesis baja en carbohidratos?

Tal vez no sea sorprendente que no me haya impresionado. Espero que haga un mejor trabajo en sus otras asignaciones de periodismo. Sus fuentes para este fueron, bueno, limitadas y tendenciosas:

  1. El Centro para la Ciencia en el Interés Público. Si estoy en lo cierto acerca de la grasa en la dieta, esa organización ha estado trágicamente mal desde la década de 1970.
  2. Un estudiante de posgrado de la Universidad de Washington, que mientras criticaba mi trabajo para su sitio web también me pidió un trabajo en NuSI, tuve que decirle que el presidente de NuSI en ese momento tenía estándares de erudición mucho más altos de los que había demostrado en su crítica y probablemente no iría por eso.
  3. Uno de los amigos de James que claramente piensa tan bien de mí como James (y es casi tan maduro en su expresión).
  4. Una entrevista en video de 13 minutos con un investigador cuya sobreinterpretación de su estudio piloto, que NuSI efectivamente financió, y su opinión sobre la evidencia relevante en general, todavía es tema de debate significativo y en curso.

Lo que sí me molestó acerca de la crítica de James es por qué tuvo que encontrar una fotografía tan poco atractiva de mí para publicarla junto con ella. ¿Qué hacen estos muchachos, buscar las fotos de las imágenes de Google hasta que encuentren la foto menos atractiva que puedan encontrar? Como nuestro ex presidente lo expresó tan elocuentemente el otoño pasado, “Vamos, hombre …”

Es difícil contrarrestar a alguien que carece de la reserva que uno ve entre los médicamente entrenados. Su sitio se asemeja a una religión y sus fuentes de escritura de selecciones de cerezas. Es común entre aquellos que venden suplementos dietéticos, planes de ejercicio y planes de dieta intercambiar fotos antes y después e incluir promociones de aquellos que ni siquiera han usado el producto promocionado. Su sitio se parece mucho a esos.

Ambas dietas altas y bajas en carbohidratos son patrones dignos de experimentación abierta. Es común que las dietas de conteo de calorías pierdan pesos iguales de grasa y músculo sin asistencia quirúrgica o química. Pocos mantienen la intensidad de entrenamiento de resistencia requerida y se vuelven sarcopénicos.

Los pocos estudios que parecían recomendar dietas bajas en grasa agregaron ejercicio intenso y prácticas para regir el consumo. DEBEN simular ayuno intermitente para evitar la resistencia a la insulina y las proteínas glicosiladas. Cualquier beneficio proviene del ayuno intermitente, no debido a, pero a pesar del equilibrio de macronutrientes elegido.

En las últimas semanas, el BMJ publicó recomendaciones dirigidas a las enfermedades crónicas basadas en un metaanálisis de múltiples estudios. Su recomendación se superpone con la dieta mediterránea, las versiones más grasas de la dieta DASH y con la dieta MIND que aún evoluciona. Tampoco requieren ejercicio de alta intensidad.

Los hombres japoneses consumen la gran mayoría de sus calorías en forma de arroz blanco, tan a menudo recomendado en dietas bajas en grasa. Deberían haber proporcionado una confirmación natural, pero comen ad libitum y sin ejercicio regulado de alta intensidad. A pesar de su alto consumo de pescado y baja tasa de obesidad, tienen una tasa mucho más alta de enfermedades cardiovasculares, especialmente los accidentes cerebrovasculares que Occidente.