En un alto nivel, sí.
La misma mezcla puede tener un sabor diferente durante la tostadura, dependiendo de por cuánto tiempo fueron tostados, por ejemplo, los mismos frijoles tendrán un sabor diferente si se tostaron durante 5 segundos más (o menos) en comparación con otros, incluso antes de la segunda (donde los frijoles son esencialmente quemados y todos los sabores comienzan a converger).
Entonces, de la mezcla a la mezcla, las variaciones en todos los compuestos químicos que contribuyen al sabor serán diferentes.