Básicamente, si preguntas por platos chinos que no serían familiares para las personas en los países occidentales, entonces la respuesta debe ser: prácticamente todo. China tiene muchas, muchas cocinas muy diferentes, y solo el cantonés es familiar en Occidente. El plato chino más famoso internacionalmente, por ejemplo, es probablemente el cerdo agridulce. El nombre del plato en China es 咕 咾 肉, y aunque lo encontrarás en muchos lugares en Hong Kong, y en tal vez solo un puñado de restaurantes de estilo Hong Kong en las ciudades de primer nivel, probablemente el resto del país ni siquiera habrás oído hablar de eso. Los trozos de piña con carne de cerdo pueden incluso considerarse completamente descabellados en algunas regiones. Del mismo modo, es poco probable que encuentres algo como pollo al limón, o ‘carne de res en frijol negro’, ‘carne de res y brocolli’, ‘pollo y anacardos’, wonton frito o incluso rollitos de primavera. Siempre hace reír a mis amigos chinos cuando trato de explicar que los restaurantes chinos en el oeste sirven cosas como tostadas de gambas, pollo en hojas de lechuga, costillas y rangoon de cangrejo (¡el rango no está ni siquiera en China!), Sin mencionar ¡Cómo todos aman siempre el arroz frito o los fideos como guarnición! Sin embargo, parecen estupefactos cuando explico que la comida de todos los países más allá de China no puede ser representada justamente por las hamburguesas y la pizza glaseada con almíbar, como es invariablemente la opción en los restaurantes de cocina “occidental” en China …
Cordero asado y pan naan? Chino. Queso de cabra frito? Chino. ¿Pasta con salsa de tomate? Chino. Crepes? Chino. Yogur, panes, guisos, sándwiches, curry, barbacoa, la lista continúa.
Hay una buena lista de platos particulares aquí:
La respuesta de Darryl Snow a ¿Cuáles son algunos de los alimentos que debes probar cuando visitas China?
Mi plato favorito que sin duda se consideraría inusual para las paletas occidentales se llama 毛血旺 – no estoy seguro de la traducción inglesa pero Wikipedia lo describe como “una cocina de Sichuan servida con cuajada de cerdo, carne de almuerzo, anguila, intestino de pato, corazón de cerdo y brotes de soja en sopa picante de estilo Sichuan “. Esa sopa viene cargada de chiles secos y granos de pimienta de Sichuan y cubierta con una gruesa capa de aceite de chile que recubre todo lo que puedan palpar los palillos de las profundidades del bol. Suena como una extraña mezcla de ingredientes, pero los sabores y texturas funcionan maravillosamente juntos.
