Cada cocinero tendrá un mal lugar (el término culinario occidental para la configuración) con todos los ingredientes principales. Pueden hacer varios platos diferentes, incluso del mismo ingrediente principal mediante el uso de diferentes condimentos y / o salsas. A veces hay familias de platos con los mismos condimentos y salsas, pero solo un ingrediente principal diferente.
Por ejemplo, un menú puede tener carne de cerdo yu-hsiang, pollo y berenjena. Estos son todos iguales excepto por el ingrediente principal. Alternativamente, puede tener platos que son casi idénticos, excepto por la opción de salsa de hoisin, salsa de ostras, salsa de ajo y chile caliente, pasta de frijoles calientes o salsa de frijoles negros.
Las papas fritas se cocinan rápido, una vez que el lugar equivocado está listo.
