¡Los cambios han sido simplemente enormes! Algunos puntos:
- la gente come más carne y más comida rápida, y muchos de ellos comen en los restaurantes con mucha más frecuencia.
- La cadena alimenticia se ha vuelto más larga y más industrializada, y ha habido escándalos y escándalos alimentarios frecuentes y terribles.
- ha habido una gran pérdida de tierras agrícolas.
- Las habilidades de cocina no se transmiten de generación en generación.
- Muchos chefs que conozco se quejan de que los jóvenes no están dispuestos a aprender las habilidades tradicionales.
- Los vendedores ambulantes y los mercados abiertos han desaparecido de ciudades como Chengdu, donde solía vivir.
- La incidencia de enfermedades y problemas relacionados con la dieta, como la obesidad, aumenta rápidamente.
- Recientemente, ha habido un interés creciente en la cultura alimentaria tradicional, en la escritura de alimentos y en el turismo de alimentos.
