¿Por qué el intestino de carne de vaca es blanco en los restaurantes chinos estadounidenses, pero es negro en China?

Trasfondo: Los ciudadanos canadienses pronto estarán aquí por 50 años, originalmente provenientes del este de la India. Saber una cosa o dos sobre alimentos / productos lácteos / sabores.

Mi respuesta se basa en mi experiencia en ciencias alimentarias, viajes y conocimiento general sobre alimentos.

1. Cuando cualquier alimento es / fue trasplantado de un país a otro país, las recetas, algunos ingredientes generalmente se modifican dependiendo de los sustitutos, los gustos de la clientela local y el conocimiento de los pobladores originales allí.
2. Por ejemplo, el curry indio en todo el mundo es diferente de la tierra del corazón de la India para dar la vuelta al mundo. En curry tailandés agregaron opciones de color rojo, verde o amarillo, nunca he visto o escuchado verde o rojo en la India.
3. Otro ejemplo: la comida india en las Indias Occidentales es una fusión de comida africana e india, algunas de las cosas que nunca hemos visto en la comida india en casa. Roti con garbanzos, al menos nunca he visto u oído.
4. Del mismo modo, la comida china en América del Norte comenzó con la migración de trabajadores cantoneses en el siglo pasado. No eran chefs calificados, cocineros, científicos de alimentos, expertos en sabor, con habilidades limitadas en la cocina, se metieron en el negocio de la cocina / restaurante, hicieron las cosas que tenían y se convirtieron en una receta o percepción estándar del cliente. La comida china no es lo mismo en China que en América del Norte.
5. Además, tenga en cuenta que en América del Norte la salsa de soja y salsa picante es un accesorio estándar en todas las mesas o que la mayoría de los clientes lo pedirán, no en China, lo ha pedido, y eso también los servidores se ven a ti con algo de sorpresa.
6. Espero haberles dado la respuesta: las recetas cambian cuando fueron trasplantadas en otros países, especialmente en tiempos pasados, falta de comunicación, habilidades, disponibilidad de los ingredientes y gustos de la clientela local, las recetas han cambiado.

con los mejores deseos

Sam

Gracias por invitar, he probado ambos alimentos en China, no en un solo lugar.

pero no los conozco bien, simplemente baidu (similar a google), esta es la respuesta: comúnmente conocido como callos, literalmente un omasum de ganado. Originalmente es negro, se alimenta de callos negros, se comen cultivos de tripas amarillas. El blanco se trata con peróxido de hidrógeno, habrá residuos de metales pesados.

Puede obtener versiones en blanco y negro en restaurantes chinos. La versión en negro es más común, pero he visto y comido ambos.

En el oeste, los intestinos se blanquean con productos químicos, mientras que en China no se blanquean.