Voy a dar una respuesta rápida antes de que alguien intente explicarlo con más detalle.
La respuesta corta es no. Solo unos pocos grupos de cocinas lo hacen. Notablemente las cocinas de Szechuan y Hunan.
Los chiles rojos secos también se usan en muchas áreas del norte. Pero solo para algunos platos específicos aquí y allá. A la gente de ShaanXi les gustan sus chiles rojos en todo, mientras que en Shanxi, la provincia que está justo al lado, mucha gente no come nada de comida picante.
En las provincias del sur este y sur no se puede encontrar chiles en ningún plato.
