¿Cuál es la salsa roja que obtienes con la comida china?

Voy a suponer que estás hablando de restaurantes temáticos chinos en un país occidental, en cuyo caso la salsa a la que te refieres probablemente sea una variación de la salsa agridulce: una combinación de ketchup, azúcar, vinagre, agua, y almidón de maíz. El color rojo proviene del colorante artificial y el tomate.

En los restaurantes chinos en China, el único rojo que es probable que veas en tu comida puede ser de tomate o, lo que es más probable, de chile. El aceite de chile y los chiles secos son ingredientes comunes en muchas cocinas chinas.