¿Los occidentales aceptarán el tipo de cocina china que comen los chinos, o preferirán siempre una versión aguada de la misma?

Recientemente se inauguró un restaurante chino de comida rápida justo al lado de donde vivo. Proclaman ser más auténticos que otros chinos, pero yo no estoy en posición de juzgar.

Tienen cosas (y yo solo estoy copiando los nombres) como 蕃茄 炒蛋 y 蜜糖 叉烧. Esta última cosa llamada Cha Siu era bastante sabrosa. Carne de cerdo ligeramente dulce servida con algunos brotes de bambú de sabor amargo y pepinos en escabeche agridulces con lo que creo que fue semilla de sésamo.

Si esas tres cosas son auténticos chinos, entonces sí puedo ver a los occidentales comiéndoselos.

Básicamente en el oeste se ha convertido en una comida rápida, que es su propio género. A los occidentales siempre les encantará la cocina china americanizada, pero no estoy tan seguro de decir a expensas de los platos chinos tradicionales. Los occidentales adoptan especialidades específicas de diferentes regiones, pero probablemente no la “cocina” como un todo como concepto. La cocina china es tan amplia de todos modos.

En mi opinión, los platos necesitan nombres más cortos, menos complicados y fáciles de citar para atraer más y ser recordados más fácilmente.

Mi primera prueba de un restaurante chino es ver quién está comiendo allí. Si veo que el lugar está lleno de asiáticos, especialmente los más viejos y los grupos familiares, espero buena comida. Si veo principalmente occidentales, lo dudo.

Mi primera comida “china” fue en 1954, cuando tenía 12 años, cerca de Denver, en lo que se suponía que era un restaurante chino. Concluí entonces que la comida china no era comestible. Sospecho que si comiera esa misma comida hoy, todavía pensaría que sí.

Mi segunda comida china fue un contraste total. Yo era un par de años mayor y estábamos viviendo en Tokio. El restaurante estaba en Harajuku. El único plato que recuerdo específicamente fue el pato Pekín. Todo estaba tan delicioso que pensé que había muerto e ido al cielo. Con mi segunda comida china, mi opinión acerca de la cocina china se alteró y sigue siendo muy positiva hasta el día de hoy.

Hmmm. Quizás algunos de nosotros nacemos y preferimos una cocina más auténtica.

Lo harían, si estuvieran expuestos a eso. Pero no en todas partes la comida china es o puede ser auténtica (como en: preparada de la misma manera que en China). Tenía comida china en muchos lugares fuera de China (Moscú, Estambul, Sao Paulo, Johannesburgo), todos dirigidos por chinos, para chinos. El problema que encontré más a menudo fue la selección. Algunos de mis favoritos (dim sum, baozi) simplemente no estaban disponibles …

Depende de la cantidad de esfuerzo que los restaurantes chinos en el exterior deseen comercializar, ahora en Canadá, especialmente en Toronto y Vancouver, tenemos algunos restaurantes chinos con verdadera cocina china, pero por lo que he visto, la mayoría de los clientes son chinos o otros asiáticos