Hace poco vi una película en China, donde este tipo Anthony (junto con una idea de dibujos animados de sí mismo) se mudó a Australia para estudiar. Después de un semestre, terminó cambiando su curso de economía a “cocina occidental”.
Yo estaba un poco arruinado.
¿Qué es la cocina occidental ?
Para los chinos, todo está fuera de China.
No estoy muy familiarizado con esta idea, pero puedo ver cómo cada comida que no es china parecerá completamente extraña. Lo mismo con la idea de 中国 人 y 外国人 – allí estamos y luego … los hay.
La única diferencia GRANDE que puedo decirte más allá de los sabores, ingredientes y preparaciones (que creo que es demasiado amplia para discutir dada la pregunta actual), es que en la cocina china, los alimentos se llaman tal como son.
No de una manera detallada, sino de una manera demasiado amplia.
Mis comidas favoritas en China son:
- Chao Zhou Noodle (niu lan fen / “giew giak” en Teochew)
- Arroz de pato asado (fan de sao ya)
- Fideos amargos calientes (suan la fen)
Mis comidas favoritas en otros lugares se leen así:
- Papas fritas de trufa negra con alioli de ajo y limón
Ellos son EXTREMADAMENTE detallados. El menú te dirá EXACTAMENTE lo que estás recibiendo. Los ingredientes, los lados, las salsas, las guarniciones, casi sin ningún detalle preservado.
En China, me preguntan si quiero fideos gordos o fideos finos (fen, xiao mi fen). No sé qué sabor estoy obteniendo, pero solo puedo adivinar por mi propia experiencia con los sabores de la región con la que estoy tratando.
Pedir comida en China puede ser aterrador para un exigente estadounidense como yo.
Para otros, es una dicha total. Es un premio gordo todo el tiempo.
Los sabores en China son generalmente menos ácidos que en los Estados Unidos. Son mucho más complejos, más profundos. Los emparejamientos son fabulosos, incluso para un plato de $ 2.
Pero nadie te dice lo que son.
