Gente china.
Estoy a punto de resumir algo que se explica con más profundidad en un documental llamado The Search For General Tso y recomiendo echarle un vistazo.
Hay restaurantes chinos en casi todas las ciudades de los Estados Unidos. Lo mismo es cierto cuando vivo en Australia y supongo que en Canadá. Esto no es un accidente Durante los primeros días de la inmigración china a los Estados Unidos, las personas de ascendencia china tenían muchos problemas para encontrar trabajo. A veces podían realizar tareas domésticas (a menudo por una fracción del costo de los blancos) o podían prestar un servicio. La comida fue una elección obvia. Al abrir restaurantes, los chinos podrían ganarse la vida y contratar a otros chinos para que trabajen con ellos. Sin embargo, existían preocupaciones dentro de la comunidad de que si todos los chinos comenzaran a abrir restaurantes, rápidamente se competirían mutuamente. Para remediar esto, formaron asociaciones y controlaron cuántos restaurantes chinos se podían abrir en un solo lugar. Si querías abrir un nuevo restaurante y tu ciudad estaba completa, te mudaste a la siguiente ciudad.
Este nivel de control significó que los chinos llegaron a lugares completamente blancos y pronto se convirtieron en una parte importante de la comunidad. Trajeron no solo su comida, sino también su cultura. Las familias crecieron alrededor del restaurante y eran tanto como parte del tejido de la ciudad como la familia propietaria de la ferretería o la frutería. Incluso hoy en día, las personas de ascendencia asiática en los países occidentales parecen no encajar con otros datos demográficos no blancos. Hay un argumento muy sólido que se debe a que esto se debe a los primeros pioneros sociales y culinarios chinos.
