¿Por qué los humanos cocinan comida cuando los animales no? ¿Por qué los animales no están cocinando comida?

Definitivamente para mejorar el sabor de la comida que comemos. Cocinar requiere conocimiento de la mezcla de diferentes sabores para obtener sabores más distintos. Funciona más como Química. Nuestra industria de alimentos hoy en día utilizó los principios de la química para crear alimentos más innovadores, agregar más y / o mejorar el sabor de los alimentos.

La cocina también dio paso a algunos inventos críticos para los humanos. Como el glutamato monosódico (MSG), inventado por un químico japonés para mejorar los alimentos que comen. La pólvora, supuestamente fue descubierta por un cocinero chino cuando mezcló algunos aditivos alimentarios en su plato. La mayonesa fue inventada con huevos. La mantequilla salió de la manteca de cerdo y el queso de la leche. El procesamiento de alimentos vino a ser debido a agregar especias y conservantes a nuestra comida.

Yo diría que cocinar es la manifestación de la naturaleza curiosa, innovadora e inventiva de los seres humanos. Y nos gustaron los resultados así que continuamos cocinando nuestra comida.

Le contaré a una leyenda filipina cómo llegó a ser Lechon .

Una vez hubo un granjero que tenía un cerdo atado debajo de la pequeña choza de su familia. esta historia sucedió hace mucho tiempo cuando todavía no hay electricidad disponible, por lo que el agricultor y su familia usan lámparas de aceite por la noche.

Un día, toda la familia estaba programada para la cosecha, y toda la familia es necesaria para la granja. Así que todos salieron de la casa, excepto el cerdo, desafortunadamente el hijo del agricultor olvidó poner la lámpara cuando se fueron, y su casa quedó reducida a cenizas junto con el pobre cerdo que estaba atado debajo de la casa.

Decepcionados por el evento, el granjero recoge los restos de su hogar para encontrar algo útil como herramientas o lo que sea. Luego encontró el cerdo con la piel quemada. El niño se acercó a consolar a su padre y le dijo: ” tal vez la carne del cerdo no se haya quemado para que podamos comerla”. El granjero pensó que no hay daño en intentarlo, luego procedió a cortar una porción de la carne y vio que estaba bien. Luego se lo compartió a su familia y a algunos vecinos. A todos les gustó.

Lechon fue descubierto.

Desarrollaron el concepto de que cuando quemas todo el cerdo directamente en el fuego te dará una buena comida. Entonces, desde entonces, cerraron con llave y ataron a sus cerdos dentro de una cabaña y quemaron toda la cabaña hasta convertirlos en cenizas.

Pero pronto vieron que era bastante impráctico, por lo que procedieron a asarlo bajo carbón ardiendo y volteándolo ocasionalmente para quemar los lados uniformemente, pero como los órganos internos no se comían todo el tiempo, procedieron a sacrificar al cerdo primero y luego llevarse todo el interior Más pronto innovaron y rellenaron hierbas y especias para el cerdo. No hace demasiado tiempo que se desarrollaron varias recetas y, hasta ahora, Lechon siempre es el plato principal de todas las reuniones filipinas como fiestas, cumpleaños, bodas y otras ocasiones especiales.

Muchos alimentos son indigestos crudos. ¿Comería harina cruda o arroz crudo o mandioca cruda? No, pero probablemente sean los alimentos más consumidos en la tierra cuando se cocinan. ¿Por qué? Ciertos almidones en estos alimentos no se pueden descomponer en crudo, pero si se cocinan, las moléculas cambian de tal manera que su cuerpo puede digerirlos. Las proteínas funcionan de la misma manera: se digieren más fácilmente cuando se desnaturalizan y se descomponen con la cocción. En otras palabras, los alimentos proporcionan más energía cuando se cocinan que los crudos . Los nutrientes son más fáciles de acceder y digerir una vez que la comida ha sido cocinada, por no hablar de alimentos como las habas o los frijoles que son literalmente venenosos cuando están crudos, pero seguros cuando se cocinan.

Sin embargo, eso es energía, es decir, calorías de carbohidratos, proteínas y grasas: los macro nutrientes. ¿Qué hay de los micronutrientes ? Vitaminas y minerales y antioxidantes. Aquí está el problema: muchos micronutrientes se disuelven en agua o aceite. Entonces, si hierves vegetales en agua y luego arrojas el agua, estás perdiendo muchos nutrientes. Por otro lado, si hierves las verduras en agua y comes el agua como sopa de verduras, estás obteniendo esos nutrientes. Nada está perdido. Del mismo modo, cuando se fríe la comida se pierden nutrientes solubles en grasa en el aceite, aunque se obtienen muchos nutrientes del propio aceite (lo que podría no ser bueno si se trata de perder peso). Curiosamente, una de las mejores formas de cocinar es hornearlo con microondas: se agrega poco o nada de agua, de modo que los nutrientes permanecen encerrados dentro de los alimentos en lugar de disolverse en algún líquido que se eche más tarde.

Una buena pista para el contenido de nutrientes en los alimentos es observar el color: si se vuelve más colorido, como la masa o la carne que se vuelve marrón, es probable que se vuelva más nutritiva. Si está perdiendo color, como escaldar frutas y verduras si las hierves durante demasiado tiempo a medida que sus antioxidantes se lixivian en el agua. Cocinar cosas por un tiempo corto, como freír, es mejor para preservar los nutrientes que remojar, hervir o freír.

Debo añadir que la cocción a veces agrega compuestos que no son nutritivos, como las acrilamidas cancerígenas. También a veces hace que los micronutrientes sean más biodisponibles: el licopeno es más fácil de acceder que los tomates cocidos en lugar de crudo. Realmente depende de lo que estás cocinando y cómo.
Por último, cocinar reduce las posibilidades de que los microbios peligrosos que infectan su comida infecten su intestino: cualquier pequeña diferencia que vea en el contenido de nutrientes de su comida lo vale si significa que no tiene salmonela u otras enfermedades horribles.

Para respuestas realmente completas, revisa aquí: El por qué, cómo y las consecuencias de cocinar nuestros alimentos

De hecho, nuestros cuerpos evolucionaron para procesar alimentos cocinados de manera más eficiente después de que desarrollamos fuego y cocina. Las comidas crudas son mucho más difíciles de digerir, toman más tiempo y consumen más calorías. Entonces, si estás en modo superviviente, querrás que todo lo cocinado no reduzca tanta energía simplemente digerir tu comida.

Los perros, por ejemplo, pueden comer carne cruda o cocida. Si les ofrece ambos, es probable que primero elijan la pieza cocida.

Hoy en día que muchos de nosotros ya no estamos en modo de supervivencia, y la forma en que se cultivan y procesan la carne y otros alimentos, es más seguro cocinar sus alimentos.

Echa un vistazo a este libro, él pasa bastante tiempo en el aspecto de fuego de la cocina, así como otras cositas históricas: Cocinado | Michael Pollan

Por lo general, para mejorar el sabor, la seguridad y / o la textura. Contempla el pan, uno de los mayores inventos de la humanidad. Es tal vez la máxima declaración de cocina y cómo los procesos de cocción cambian los ingredientes. El pan es diferente en casi todos los sentidos de sus ingredientes, que son principalmente harina y agua. Diferentes sabores, aromas y texturas. No puedes hacer pan con cualquier cantidad de ilusiones sin cocinar. Y la harina cruda no es un sustituto del pan cuando se hace un emparedado.

Los humanos son animales! Los animales alimentados con alimentos cocidos y procesados ​​tienden a degenerar a través de las generaciones y están sujetos a enfermedades inexistentes o extremadamente raras en los animales salvajes que viven en su hábitat natural virgen.

Somos simios Metafórica y fácticamente, Homo sapiens es una de las cinco especies supervivientes de grandes simios, junto con chimpancés, bonobos, gorilas y orangutanes (los gibones se consideran un “mono menor”). Compartimos un ancestro común con dos de estos simios: bonobos y chimpancés, hace apenas cinco millones de años. Eso es “anteayer” en términos evolutivos. La letra pequeña que distingue a los humanos de los otros grandes simios es considerada “totalmente artificial” por la mayoría de los primatólogos en la actualidad. (extracto de Sex at Dawn por Christopher Ryan y Cacilda Jethá)

Un físico amigo mío hizo esa pregunta precisamente hace más de 50 años:

He dedicado mucho pensamiento a eso. Todos los animales comen crudos. ¿Por qué debería el hombre procesar su comida? ¿Cómo podemos saber si la cocina está mal orientada y nos permite tener muchos problemas de salud o, como alternativa, una parte de la condición humana? La ciencia debería haber investigado esto hace mucho tiempo. Después de todo, la salud de la humanidad está en juego, sin mencionar la salud de los animales domésticos. Sentí que es urgente averiguar cuáles son realmente las consecuencias reales de la cocina y el procesamiento, y si estos efectos resultan dañinos, debemos tratar de comprender cómo tales prácticas se generalizaron.

Simplemente no sirve decir: “Eso es lo que hemos estado haciendo durante siglos, nuestros cuerpos se han adaptado”, como suele decirse. Para obtener una idea de las cosas como realmente son, es necesario poner en tela de juicio todo, incluso la tradición tradicional. Cuando comencé a investigar, en los años 60, a nadie le molestaban los efectos de la cocina. La gente simplemente sostenía que cocinar hace que los alimentos sean más digeribles.

Fue el comienzo de una experimentación que duró hasta ahora más de 3 generaciones, con él mismo, su familia y varios animales, incluidos cientos de ratones, seguidos por varias personas, entre las que me incluyo. Aquí di un breve resumen: la respuesta de Francois Dovat: Si los humanos somos naturalmente omnívoros, ¿por qué nos enfermamos comiendo carne cruda?

Excepto algunas inevitables excepciones cocidas como un colegial, el chico de arriba nunca ha comido nada cocinado, procesado o mezclado.

La suposición de que los alimentos cocinados son más fáciles de digerir y nutritivos es falsa. Cocinar genera innumerables compuestos químicos nuevos (moléculas de Maillard), muchos de los cuales, como los AGEs (Productos finales de glicación avanzada) ahora se conocen como nocivos. Cualquier alimento procesado y mezclado engaña nuestro instinto alimenticio y puede inducir sobrecargas en ciertos nutrientes, que, a su vez, llevan a nuestro instinto a bloquear parcial o totalmente la ingestión de los mismos alimentos crudos y no procesados. Por lo tanto, el arte culinario causa una adicción, un círculo vicioso en el que toda la humanidad ha caído y aún no se ha dado cuenta de cómo y por qué. Los animales caen en la misma trampa.

Para responder a la pregunta “¿por qué los humanos cocinan los alimentos cuando los animales no?” , Es claro, ¡porque los humanos dominamos el fuego mientras que los animales no lo hacen!

Imagínese una tribu que siempre había comido alimentos crudos y que, un día, comenzó a cocinar, incluso un solo alimento, ya sea por curiosidad, accidente o posiblemente porque un incendio forestal había tostado algunas cosas por turno. Esas personas tribales sin duda comieron esa comida en particular con gusto mientras la necesitaran y, una vez que se alcanzó el umbral de aversión, sintieron que habían comido lo suficiente, porque o ya no sabía bien o porque cualquier otro instintivo sensación.

Pero una vez tostados, probablemente comieron una cantidad muy superior a la necesidad de cualquier nutriente presente en ese alimento. Al día siguiente, cuando, como de costumbre, trataron de comerlo crudo, su instinto les impidió aumentar la sobrecarga resultante de las festividades del día anterior: lo encontraron difícil y no comestible.

Hubo dos reacciones posibles. O pensaban que esta comida cruda se había vuelto desagradable de repente debido a alguna maldición divina y que, para exorcizarla, tenían que seguir cocinándola.

O, alternativamente, el dietista tribal más grande llegó a la conclusión de que “esa comida tenía mal hoy porque, cuando los comimos cocinados ayer, pasamos por alto nuestros instintos, sobrecargamos nuestro metabolismo y hoy nuestras papilas gustativas, que funcionan bien con alimentos crudos, nos impidieron aumentando la sobrecarga aún no aclarada. “¡ Ya que los dietistas aún no pueden llegar a esa conclusión, esa última alternativa parece muy poco probable!

Cocinar los alimentos en casa es más beneficioso para la salud que comer afuera o solicitar comida rápida en casa. Ha identificado expertos en nutrición de la Organización Mundial de la Salud y métodos de cocina que no pierden nutrientes, elementos útiles y componentes del cuerpo:
1. cocinar al vapor:
Es una de las mejores formas en que el cuerpo necesita vitaminas y minerales, mantiene esa forma la mayoría de los nutrientes en los alimentos. Además, es rápido y tiene un apetito saludable y mantiene el sabor de los platos y un alto valor nutricional.
2. acelga
Es la forma más fácil de cocinar, pero en la práctica las verduras hervidas pierden algunos de sus componentes y componentes alimenticios. En total, la comida es la mejor salud dura de alimentos fritos.
3. Asar a la parilla:
Una tercera alternativa es cocinar la atención médica provista para alejarse de la fuente de alimento a la parrilla a fin de no quemar y ser materiales de hidrocarburos cancerígenos.
La salud y los beneficios para la salud de cocinar en casa, recuerden:
Cocina sana sin grasas saturadas, especialmente hidrogenadas, que ayuda a la secreción de jugos digestivos que facilitan la digestión y la absorción del proceso alimentario.
Concluye cocinando alimentos saludables en la casa de cualquier germen Ootefillat representa un riesgo para la salud y la eficiencia del sistema inmune en la resistencia a enfermedades.
La ventaja de cocinar en casa disminuye el Sarath térmico en comparación con los alimentos ya preparados que contienen una gran cantidad de calorías y altos niveles de grasas dañinas que el cuerpo no puede eliminar.
Mantiene la seguridad alimentaria saludable y el contenido de vitaminas y minerales importantes, que son la principal fuente de materiales antioxidantes en el cuerpo que promueve el sistema inmunológico para resistir enfermedades virales y eliminar el lienzo libre resultante de los procesos metabólicos.
Por otro lado, enfatiza a los expertos en nutrición para tener en cuenta ciertas cosas cuando cocina alimentos para garantizar el máximo beneficio para él, como por ejemplo:
1. No debe cocinar la carne por períodos prolongados a fin de conservar el mayor valor nutricional, especialmente porque tiene una buena fuente de proteínas y hierro.
2. No agregue grandes cantidades de agua cuando cocine vegetales para no estar separados por los minerales y vitaminas en el agua. También aconseja la reutilización de la papilla hirviendo con agua o cuando se preparan alimentos para retener el máximo valor nutritivo para los artículos que se separaron de las verduras durante la selva.
3. No pelar verduras, pepinos, zanahorias o frutas como manzanas, peras o deshacerse de las hojas exteriores de la lechuga y Kalmalafov cuando se prepara para comer ya que la corteza o las hojas externas contienen muchas vitaminas y minerales naturales que se pierden una vez que se los quita.
4. Los huevos duros no deberían durar mucho tiempo para que las claras de huevo no tengan indigestión. Como los huevos necesitan ser cocinados en poco tiempo y a baja temperatura un poco.
5. Debe reducir la cantidad de grasa añadida a la comida tanto como sea posible y reemplazar la mantequilla y la margarina sin aceites vegetales libres de colesterol, lo que evita el riesgo de enfermedad cardíaca, vasos sanguíneos y arterias y diabetes.
6. no debe guardar verduras hervidas durante un largo período para colorear como las patatas y el calabacín no cambia. También advierte de recalentar alimentos cocinados para no perder el resto de sus vitaminas y sales minerales. En consecuencia, los expertos subrayan la importancia de determinar el tamaño de los alimentos antes de enviarlos y conservar su excedente en el refrigerador sin cocinar, a fin de no desperdiciar los beneficios alimentarios.
7. Cuando cocinas pollo, debe haber terminado el agua después de 10 minutos y la sal agrega otra agua limpia para eliminar la grasa soluble.
A pesar de todos los beneficios anteriores, pero los niños y jóvenes tienden a comer comidas preparadas en restaurantes y comidas Yards debido a su sabor distintivo y es deliciosa vista y en línea con el rápido ritmo de vida que muchas personas comenzaron a obtener acostumbrado.
Para preguntarle esto, “Señora”, varias maneras en las que desea que su familia coman su comida cocinada en casa, sienten el mismo placer que sienten en el restaurante:
1. Prepare su mesa y herramientas Organice el mismo método utilizado en los restaurantes en el que sus hijos sientan una sensación de cambio y alegría y superen la rutina diaria de la comida.
2. Los platos nacionales decoran el pollo, la carne y el pescado principal de Kotabaq con trozos de verduras frescas o de sabor hervido.
3. pies de patatas fritas y refinería de aceite bien con las comidas principales Kotabaq lado que introduce a la comida un carácter diferente similar a las comidas preparadas en restaurantes.
4. Reemplace los refrescos o los jugos de fruta, la mezcla de leche de fruta fresca.
5. Hable con sus hijos sobre la importancia de una dieta saludable y la importancia de comer en casa y que no debe entrar en nuestros cuerpos. Los alimentos no conocen el grado de seguridad o limpieza, así como un efecto adverso sobre el peso corporal y la obesidad. lesión.
Referencias
1 – Enciclopedia del libro Ivavh físico Dr. Assad Ghanem
http: //www.metaboliccookingrevie …

El cerebro humano, en comparación con otros primates, es mucho más evolucionado.

La relación entre el número de neuronas (células cerebrales) y el tamaño del cerebro es mucho más alta en humanos que la de perros, gatos, elefantes o incluso chimpancés.

Cuanto mayor sea el número de neuronas, mayor será la energía requerida para su mantenimiento.

El cerebro humano pesa solo el 2% del peso corporal total, pero dado que es un constructo de última generación, utiliza el 25% del gasto total de energía diaria para garantizar un funcionamiento suave y saludable. Por ejemplo: a partir de una dieta de 2.000 calorías, 500 se reservan solo para el cerebro

Si los humanos, al igual que otros animales, dependiéramos de los alimentos crudos para lograr una ingesta calórica esencial, la mayoría de nuestras horas de vigilia se dedicarían a pensar, buscar y acaparar la comida.

Esto haría que gestionar un cerebro altamente evolucionado sea inviable y poco práctico.

La cocción asegura que se evite tal inconveniente predigestrando y optimizando los alimentos para una absorción máxima. Asegura que las calorías máximas se pongan a disposición del cuerpo para su uso. Hacer comida sabrosa es solo una ventaja adicional.

El uso de fuego / calor en la cocina asegura que la mayor evolución del cerebro en los humanos sigue siendo un activo más que una responsabilidad.

Hay una gran cantidad de investigaciones interesantes que salen ahora sobre los beneficios de cocinar a los humanos en su evolución. Al aprovechar el fuego, los humanoides aprendieron a cocinar. No solo sabe mejor que la comida cruda, sino que también descompone las fibras y los nutrientes que nos permiten extraer más nutrición y energía de nuestras comidas. Esto tuvo un gran efecto en nuestro desarrollo. En lugar de buscar comida cruda sin fin, lo que significaba que había que gastar mucha energía en recolectar, masticar y digerir nuestros alimentos, pudimos comer cantidades más pequeñas de alimentos preparados que ayudaron a que nuestros cerebros crecieran. ¡Tomen eso foodies crudos!

También hay mucha investigación antropológica sobre cómo cocinar y sentarse juntos para comer también aceleró el desarrollo del lenguaje, la comunicación y la interacción social que condujeron al desarrollo de los humanos modernos.

Bueno, depende de dónde te encuentres en la cadena alimentaria. Hay varios factores a considerar con respecto a por qué no pueden cocinar y nosotros podemos.

• Los animales no pueden pagar dinero, no trabajan
• Intelectualmente, no están construidos como los humanos. No piensan en términos de la forma en que lo hacen los humanos. Puede llevar a un perro a la cocina y proporcionarle todos los ingredientes necesarios para cocinar, pero no sabría cómo usarlos; lo olfatearía
• Algunos animales comerán alimentos cocidos y crudos si se les da. Algunos incluso comerán alimentos fermentados o caducados si no han sido alimentados durante mucho tiempo y tienen hambre.
• Los humanos pueden comer hojas, vegetales y alimentos cocinados. La carne cruda presenta muchos riesgos para la salud. Estoy seguro de que nuestros antepasados ​​se comieron los juegos crudos que capturaron hasta que inventaron el fuego, pero tal vez durante ese tiempo, era la única forma en que podías comérselo, porque si no, morirías de hambre. Hoy ese no es el caso debido a microondas, parrillas, estufas, etc.
• Pero en realidad, todo se reduce a dónde estás en la cadena alimentaria.

• Los carnívoros tienen jugos estomacales muy fuertes, capaces de descomponer la proteína en la carne cruda y minimizar el efecto de las bacterias y los parásitos que a menudo se encuentran en la carne cruda.
• Sus estómagos contienen grandes cantidades de carne, y sus intestinos son mucho más cortos que los intestinos humanos, acortando el tiempo que las bacterias peligrosas permanecen en sus sistemas digestivos.
• Por el contrario, los ácidos del estómago humano son mucho más suaves.
• Además, los humanos dependen de la saliva en la boca y en el intestino grueso y delgado para ayudar con la digestión durante un período de tiempo más largo.
• Cocinar carne comienza a descomponer su proteína, permitiendo que los humanos obtengan más energía y nutrición

Los alimentos crudos toman demasiado tiempo para digerir y ofrecen muy pocas calorías para que crezca el cerebro humano. Cocinar es la clave. Cocinar, en otras palabras, nos permitió ser humanos.

La idea es que la comida cruda simplemente no proporciona suficientes calorías. Tienes que salir más de lo que pones, y la comida cruda requiere mucho más trabajo (es decir, calorías) para que tus músculos y órganos la mastiquen y digieren, lo que resulta en una disminución neta en la cantidad de calorías disponibles para el resto de tus células . Pero solo puedes pasar tantas horas del día comiendo; debe haber tiempo para dormir, buscar comida y procrear, también. Esto limita la cantidad de calorías que puede obtener por día, y resulta que esto está directamente relacionado con la cantidad de neuronas que puede cultivar.

Cocinar hace parte del trabajo de la digestión para nosotros. Y los humanos podrían permitirse desarrollar estos cerebros más poderosos, gracias a su dieta mejorada y cocida. Esta retroalimentación positiva impulsó el rápido aumento de las neuronas que tuvo lugar en la evolución humana.

Los humanos en realidad no tienen que cocinar nuestros alimentos y hay muchos platos de carne como el sushi y el tartar de carne, que se sirven crudos. En general, sin embargo, los alimentos se cocinan por problemas de salud. Por ejemplo, hay varios tipos de parásitos y bacterias patógenas que pueden transmitirse a los humanos al comer carne cruda o poco cocinada. Al cocinar la carne adecuadamente, estos organismos son asesinados. Para la mayoría de nosotros, estas infecciones pueden hacer que nuestras vidas sean un poco desagradables, pero probablemente no nos maten. Sin embargo, debido a que una preocupación tan alta en la sociedad occidental moderna se centra en la calidad de vida, elegimos hacer lo que sea necesario para limitar cualquier desagrado innecesario. En lo que respecta a otros animales, el riesgo de contraer una infección parasitaria potencialmente debilitante es una cuestión de la vida cotidiana. Estos animales realmente no tienen otra opción. Mientras que algunas personas pueden sentirse bajo el par como resultado, generalmente no lo notamos. En su estado debilitado, también pueden ser más propensos a la depredación y terminar convirtiéndose en la cena de alguien más. Si alguna vez ha tenido un perro o gato enfermo, observa que ocultan sus enfermedades bastante bien y, por lo general, no se detecta una condición crítica de salud hasta que sea demasiado tarde para realmente hacer algo al respecto. En la naturaleza, estos individuos serían los primeros en ser perseguidos.

Los seres humanos cocinan los alimentos principalmente para aumentar la variedad de alimentos que pueden comer, lo que les brinda una ventaja de supervivencia. Un mejor sabor en sí mismo es un gran motivador que también puede considerarse evolutivo. Los alimentos que requieren que la cocción se elabore en un formato seguro, comestible y digerible para los humanos amplían la gama de alimentos que podemos comer enormemente, dándonos una ventaja de supervivencia única sobre todas las demás especies.

Los alimentos crudos que podemos comer con seguridad y obtener una nutrición adecuada son numerosos y variados, sin embargo, son de alcance limitado tanto geográficamente como estacionalmente.

Biológicamente, requerimos cocinar porque nuestra evolución también parece haber eliminado la capacidad de manejar alimentos crudos de la misma manera que otros animales. ¿O es nuestra habilidad para cocinar la razón por la que lo perdimos en primer lugar?

La gente realmente no necesita cocinar nuestra comida y hay numerosos platos de carne, por ejemplo, sushi y tartar de carne, que se sirven crudos. Cuando todo esté dicho, ya sea que sea, la comida está cocinada por cuestiones de bienestar. Por ejemplo, hay algunos tipos de parásitos y organismos microscópicos patógenos que pueden transmitirse a las personas al comer carne cruda o ineficientemente cocida. Al cocinar la carne adecuadamente, estas formas de vida se ejecutan. Para una gran parte de nosotros, estas enfermedades pueden hacer que nuestras vidas sean algo desagradables, pero presumiblemente no nos asesinarán. No obstante, a la luz del hecho de que una preocupación tan grande en la cultura occidental actual se centra en la satisfacción personal, hacemos lo que sea importante para señalar el encierro de cualquier desagrado superfluo. Del mismo modo que las criaturas diferentes, el peligro de contraer una enfermedad parasitaria concebiblemente debilitante es una cuestión de vida cotidiana. Estas criaturas generalmente no tienen una decisión.

No estoy en desacuerdo con que la comida cocinada nos sepa mejor. Pero, ¿por qué sabe mejor? Podríamos haber evolucionado para preferir el sabor de la carne cruda si esa fuera la mejor forma de consumirla. Los estudios han demostrado que cocinar alimentos reduce la cantidad de calorías que el cuerpo tiene que gastar para digerirlo. Eso deja la energía de la comida libre para usarla mejor. Entonces, la cocina inteligente de Evolution es mejor que no cocinar. Por lo tanto, hemos llegado a apreciar el sabor de cocinado.

Para que no use la frase “Los estudios han demostrado” sin respaldarlo con referencias, aquí está lo esencial y un enlace a donde puedes leer mucho más al respecto.

Del artículo: “El equipo de Secor alimentó 24 pitones birmanas, una de las cuatro dietas que consisten en el mismo número de calorías de carne de res: carne molida cocida, carne de res intacta cocida, carne picada cruda o carne de res intacta cruda. Luego estimaron la energía que las serpientes consumieron antes, durante y después de que digieran la carne, al medir el contenido de oxígeno decreciente en sus cámaras metabólicas. Las pitones alimentadas con carne cocida consumieron un 12,7% menos de energía para digerirla y un 23,4% menos de energía si la carne estaba cocida y molida. “Al comer carne cocinada, se gasta menos energía en la digestión; por lo tanto, se puede usar más energía para otras actividades y crecimiento “, dice Secor.

http://science.sciencemag.org/co …

En general, sin embargo, los alimentos se cocinan por problemas de salud. Por ejemplo, hay varios tipos de parásitos y bacterias patógenas que pueden transmitirse a los humanos al comer carne cruda o poco cocinada. Al cocinar la carne adecuadamente, estos organismos son asesinados

Cocinar como una tendencia social tardía] La confirmación sugestiva más puntual de que la llama estaba conectada con personas se encontró en dos destinos en Kenia que datan de 1,5 millones de años. En ambos casos, las heces del suelo parecen haber sido presentadas a altas temperaturas. En cualquier caso, no es importante esperar que las primeras personas fuesen confiables. El suelo ardiente podría haberse producido en realidad a partir de un rayo que comenzó fuera de los incendios de control que son regulares en los prados del este de África. Se ha encontrado una prueba defectuosa comparativa en Sudáfrica que data de alrededor de 1 Mya. No hay ninguna prueba de persuasión con respecto al control humano de la llama en este momento temprano. Un sitio viejo de 0.79 Myr en Israel [Gesher Benot Ya’aqov, Science 304 (2004) 725]] tiene una prueba más confiable, sin embargo, no parece haber habido ninguna creación de fuego o de creación de fuego reconstituido.

Una razón por la que cocinamos alimentos es porque consumimos una gama mucho más amplia de alimentos que cualquier otra especie. Es una forma de ir más allá de lo que nos ofrece nuestra especialización como especie. También es una forma de crear alimentos a partir de cosas que ningún otro animal podría consumir (los verdes de col rizada vienen a la mente).

Otras razones son más mundanas. Nuestra estructura de dientes cambió a medida que nuestros cráneos evolucionaron para sostener nuestros enormes cerebros. A medida que perdimos nuestros dientes más grandes y la fuerza de la mandíbula, tuvimos que cocinar los alimentos para poder separarlos.

Todavía podemos comer carne cruda, el carpaccio es un ejemplo. La razón principal por la que no lo hacemos es bacterias. Nuestras agallas modernas no pueden manejar el alto nivel de bacterias y parásitos que son inherentes a la carne y pescado sin cocer.

Los humanos en realidad no tienen que cocinar nuestros alimentos y hay muchos platos de carne como el sushi y el tartar de carne, que se sirven crudos. En general, sin embargo, los alimentos se cocinan por problemas de salud. Por ejemplo, hay varios tipos de parásitos y bacterias patógenas que pueden transmitirse a los humanos al comer carne cruda o poco cocinada. Al cocinar la carne adecuadamente, estos organismos son asesinados. Para la mayoría de nosotros, estas infecciones pueden hacer que nuestras vidas sean un poco desagradables, pero probablemente no nos maten. Sin embargo, debido a que una preocupación tan alta en la sociedad occidental moderna se centra en la calidad de vida, elegimos hacer lo que sea necesario para limitar cualquier desagrado innecesario. En lo que respecta a otros animales, el riesgo de contraer una infección parasitaria potencialmente debilitante es una cuestión de la vida cotidiana. Estos animales realmente no tienen otra opción. Mientras que algunas personas pueden sentirse bajo el par como resultado, generalmente no lo notamos. En su estado debilitado, también pueden ser más propensos a la depredación y terminar convirtiéndose en la cena de otra persona. Si alguna vez ha tenido un perro o gato enfermo, observa que ocultan sus enfermedades bastante bien y, por lo general, no se detecta una condición crítica de salud hasta que sea demasiado tarde para realmente hacer algo al respecto. En la naturaleza, estos individuos serían los primeros en ser perseguidos.