Oooh, ¡sé esto! Una olla arrocera tiene un termómetro. Puede detectar cuándo el arroz ha absorbido toda el agua líquida por el simple principio de que el agua hierve a 212 grados F (100 grados C). Por lo tanto, cuando la temperatura del arroz comienza a subir por encima de 212 ° F o 100 ° C, significa que toda el agua ha sido absorbida o hervida y el termómetro le dice a la olla arrocera que apague la resistencia y mantenga el arroz tibio.
Si cocina en una olla, debe tomar esta determinación usted mismo. La receta que uso es para llevar a partes iguales arroz blanco y agua, más 3/4 de taza de agua y media cucharadita de sal por taza de arroz seco a punto de ebullición, luego inmediatamente baje la temperatura para cocinar, tapado a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, luego apague el fuego y déjelo reposar durante al menos otros diez minutos. Funciona bastante bien, pero el arroz es un producto agrícola y cada lote puede absorber líquido a un ritmo diferente, por lo que mis resultados pueden variar. Si el arroz todavía está muy pegajoso y húmedo, enciendo de nuevo la calefacción durante unos minutos y luego vuelvo a verificar.
No tengo olla arrocera, pero no hacemos arroz todos los días. Si desea comprar una olla arrocera, espero que obtenga un buen valor por su dinero. Este principio funciona igual de bien con arroz blanco y café porque la olla puede detectar la temperatura, no solo el tiempo de cocción, que es más largo para el arroz integral.