Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana picada
- 2 puerros grandes, de color blanco y verde claro solamente, divididos a la mitad longitudinalmente, limpiados y rebanados o picados
- Sal al gusto
- 2 dientes de ajo picados
- 2 libras de nabos, pelados y cortados en cubitos
- 1 patata grande de color rojizo (aproximadamente 3/4 de libra), pelada y cortada en cubitos
- 2 cuartos de agua, caldo de pollo o caldo de verduras
- Un bouquet garni hecho con una hoja de laurel y un par de ramitas cada tomillo y perejil
- Pimienta recién molida al gusto
Adornar
- Estragón fresco picado y / o cebollín para decorar
- Información nutricional
Preparación
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio y agregue la cebolla, los puerros y una pizca de sal. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 30 segundos a un minuto. Agregue los nabos, las papas, el agua o el caldo, la sal al gusto y el bouquet garni. Llevar a ebullición, reducir el fuego, cubrir y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la sopa fragante. Retire y deseche el bouquet garni.
- Mezcle la sopa en tandas en una licuadora (cubra la parte superior con una toalla y manténgala presionada para evitar salpicaduras calientes), o a través de un molino de alimentos equipado con la cuchilla fina. La sopa debe ser muy suave. Tensión si lo desea. Regresa a la olla. Revuelva y pruebe. Ajuste la sal, agregue pimienta recién molida y caliente. Sirva en tazones pequeños o tazas de café expreso, adornado con estragón fresco y / o cebolletas picadas.
