Adoro los rollitos de primavera frescos, estilo vietnamita, y aquí está mi opinión sobre ellos.
LO QUE NECESITA:
- 500 g de carne: la mayoría de la gente usa camarones frescos. Sin embargo, no puedo comer camarones ya que tengo alergia a los mariscos, así que uso pollo molido. Siéntase libre de usar cualquier carne / marisco de su elección. Para los propósitos de esta receta, me quedaré con pollo molido
- 1 puñado de perejil fresco de hoja plana, 1 puñado de albahaca fresca. Nota: menta fresca y cilantro son otras excelentes opciones
- Fideos de fideos 200 g
- 1 cabeza de lechuga. Yo uso Arugula para un buen sabor a pimienta
- 5 cebolletas
- Medio cabeza de ajo
- 1 cubito Knorr de pollo (usa el sabor según la carne que elijas)
- Sal y pimienta al gusto
- 20 envoltorios grandes de papel de arroz
- Aceite de cocina
PREPARACIÓN:
Coloque los Fideos Vermicelli en un recipiente con agua tibia, completamente sumergido.
Pica finamente el ajo, colócalo en una sartén con un poco de aceite de cocina y freír hasta que esté fragante. NO broncear.
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Agregue su carne y caldo junto con sal y pimienta. Freír hasta que la carne esté cocida y el cubo de caldo se haya disuelto. Drene el exceso de agua y aceite, colóquelo en un tazón grande y déjelo enfriar.
Quite las hojas de las hierbas elegidas, pique y agregue al recipiente.
Pique la lechuga y agregue al tazón.
Corta los cebollines en longitudes de 1.5 pulgadas, corta finamente a lo largo, agrégalos al cuenco.
Por ahora, tu Vermicelli estará listo. Aproximadamente cortado con tijeras, y agregar al …… ¿Alguien? Sí, tazón, ¡bien hecho!
Dale a todo una buena mezcla, colócala en la nevera y déjala enfriar.
Avance rápido un par de horas.
Hervir una tetera llena de agua.
Retire sus envolturas de arroz del paquete.
Coloque dos (la mayoría de la gente usa uno, yo uso dos porque amo la textura agregada) envoltorios de arroz en un plato. Con cuidado, vierta el agua caliente hasta que esté tapada y déjela durante 30 segundos. Levante suavemente, sacuda el exceso de agua y recuéstese en la parte superior de su trabajo.
Tome una cucharada colmada de su mezcla y colóquela en la envoltura en forma de salchicha. Debería ser central (de izquierda a derecha) y aproximadamente un cuarto del camino hacia arriba del contenedor.
Doble la envoltura aproximadamente una pulgada hacia adentro en el lado izquierdo y derecho.
Tome el borde más cercano a usted y ruede hacia arriba con suavidad y fuerza.
No necesitas nada para pegar el final del envoltorio, ¡son un poco como una película adhesiva!
Coloque sus envolturas terminadas en la nevera para enfriarlas.
¡Ahora necesitas un buen baño!
Utilizo una salsa a base de pepino, que en realidad es una salsa tailandesa, generalmente servida con tartas de pescado tailandés, pero también se casa con sus rollitos de primavera tan perfectamente.
QUE NECESITAS:
- 1 pepino mediano
- 1 cebolla mediana
- Media taza de vinagre de arroz (o jerez dulce)
- Media taza de jarabe liviano
- 5 chiles Birdseye
- Media taza de cacahuetes
- Hierba fresca (el cilantro es genial, pero te sugiero que uses uno que NO elegiste usar en los rollitos de primavera)
PREPARACIÓN:
Toma tu pepino y corta los extremos. Puedes pelarlo si lo deseas, prefiero dejar la cáscara para un poco más crujiente. Cortar en bastones, quitar las semillas y luego cortar en pequeños trozos ásperos.
Pela tu cebolla y corta finamente.
Coloque los cacahuetes en una sartén seca, coloque a fuego alto y tueste. Mezcle constantemente para que estén uniformemente dorados.
Picar finamente las hojas de hierba y los chiles.
Coloque todos los ingredientes ( EXCEPTO los cacahuetes) en un recipiente, mézcleselos, colóquelos en la nevera.
Después de un par de horas, retire todo del refrigerador y vuelva a colocar listo para servir.
Finalmente, rompa los cacahuetes con un mortero y espolvoree en la parte superior del plato.
Babear y disfrutar!
