Si tiene una barbacoa de gas con una tapa alta. coloque el pavo sobre una rejilla para asar sobre una fuente de agua tibia, cerveza, vino o jugo de frutas. Coloque esto en su barbacoa y encienda los quemadores en cada lado de la sartén ( no directamente debajo de la sartén ). Cierre la tapa y déjela cocer a 150 ° C / 300 ° F durante varias horas. Verifique con un termómetro después de un par de horas. Desea que la temperatura interna del muslo sea de aproximadamente 62 ° C / 144 ° F. Asegúrese de hervir el ave cada 30 minutos más o menos con los zumos de la sartén. Si la sartén comienza a secarse, agregue más líquido. Si el pájaro comienza a arder en las patas o en la parte superior, solo tienda con papel de aluminio.
Cuando el ave esté cocida, apague los quemadores, cubra con papel de aluminio y déjela reposar en la barbacoa durante aproximadamente 40 minutos (o más).
Esta es una gran manera de cocinar un pavo grande ya que libera el espacio esencial del horno para otras cosas. El ave prácticamente se cocina solo con poca participación del chef. He estado cocinando estos pájaros monstruos de esta manera durante años y nunca he tenido ninguno que haya salido mal. ( advertencia: no llene su pavo – reduce considerablemente el tiempo de cocción )
