Para asar castañas frescas, corte una rebanada superficial a través de la piel, colóquela en un recipiente tapado y hornee en un horno CALIENTE a 375ºC hasta que las nueces estén blandas. El tiempo en el horno es de 15 minutos, más o menos, según el contenido de humedad (frescura) y el tamaño de la castaña. También puede asar castañas en la estufa a fuego medio en una sartén grande, en una parrilla para asar, meterlas en el microondas (30 segundos o menos para una o dos nueces) o usar un popper de palomitas pasado de moda en la chimenea. CONSEJO: las castañas asadas se pelan más cuando aún están calientes y recién salidas del horno. Y recuerde que pueden explotar, como las palomitas de maíz, para evitar demasiada diversión y emoción, no se olvide de perforar la piel.
Muchos, en realidad, la mayoría de los libros de recetas, los consejos de Internet y los hábitos pasados de moda te dicen que marques una X en la parte posterior de la castaña antes de asarla. Descubrimos que la porción en la parte superior hace que pelar sea mucho más fácil. Las tuercas prácticamente se caen sin tener que pelar realmente la cáscara. ¡Pero recuerda pelar mientras está caliente!
Consejos:
- Elegir sabiamente
Busque castañas americanas con cáscaras firmes, sin fisurar, que sean pesadas para su tamaño.
- Almacenar apropiadamente
Guarde las castañas en una bolsa de plástico sellada en el refrigerador durante dos semanas o en el congelador durante varios meses.
Aderezo de castañas y tocino
