Variará un poco dependiendo de la pasta. Tanto el fresco como el seco requieren el mismo comienzo, pero el tiempo es diferente. Dependiendo de la salsa, debe decidir si desea aromatizar el líquido (distinto de la sal).
Si estoy haciendo un orzo (una pasta que parece arroz grueso) usaré un buen caldo de pollo o carne, así como una cucharada o dos de sal. Recuerda dos cosas aquí. Agregas sal según la cantidad de agua que consumes, no la cantidad de pasta. En segundo lugar, agregas la sal cuando el agua comienza a ondear. no después del hervor. El hervir el Orzo hasta que esté bien gordo. En ese momento, saco una pareja y compruebo el sabor y la cocción.
Drenar y usar para lo que sea que esté haciendo.
Para un espagueti, uso agua salada (como la anterior). NO ACEITE. Lo sé, sé que evitará que hierva. Olvídalo, ese es tu trabajo. Mira. Y quiero el sabor de la pasta, no el aceite. Aproximadamente uno o dos minutos antes de estar seguro de que ya está hecho, por medio del temporizador o de otro modo, saque un par de piezas con un tenedor y tenga cuidado de no quemarse. Pruébelas. Cuando haya terminado, antes de vaciar, guarde un poco de líquido para la salsa o ??? escurrir y en un colador y poner en la sartén con un toque del agua reservada y mezclar con un poco de la salsa que elija. Sirva el plan o con la versión salteada y lleve la salsa restante a la mesa para que usted y su (s) invitado (s) puedan decidir cuánto desean. Opcionalmente, puede volcar la pasta en la sartén con la salsa y agregar más agua si es necesario.
