Creo que la mejor manera de cocinar un pavo es salmuera primero, luego marcándolo. Use una solución de sal y azúcar. Alrededor de 1 taza de sal y 1/4 de taza de azúcar por cada galón de agua. Deje que salmuera en la nevera durante la noche en un cubo seguro para alimentos o en un refrigerador limpio, luego enjuague bien y deje secar al aire en la nevera durante unas horas.
Luego marque el pavo cortando la espina dorsal. Es un hueso difícil de cortar, pero con un cuchillo bueno y fuerte o un buen par de tijeras para aves de corral se puede atravesar. Una vez que la espina dorsal está afuera, extienda el pavo en una sartén y cocínelo a 375 grados hasta que esté listo.
