En lugar de trabajar con recetas, es mucho más fácil aprender un par de estilos de cocina, y luego variarlos según lo que está disponible en el mercado y qué tipo de sabores desea. Comprar productos de temporada es mucho más barato que buscar cosas específicas que pueden estar fuera de temporada. así que si aprendes un plato hecho con calabaza, puedes hacerlo con cualquier tipo de calabaza de invierno, o con batatas, o cualquier otro vegetal de raíz y obtener un resultado similar.
Hay todo tipo de comidas de una olla que puede hacer para reducir la limpieza, y que se pueden hacer con un mínimo espacio para cocinar y utensilios. Cosas como jambalaya, o platos de frijoles, sopas y guisos. El truco es aprender dos o tres perfiles de sabor fáciles, para darle a sus platos un poco de variedad, y conocer algunas especias que combinan bien. Por ejemplo, la mayoría de las cocinas usan una combinación de vegetales aromáticos como base de sabor. Los platos cajun como el jambalaya comienzan con cebollas, pimientos y apio, mientras que las sopas y los estofados franceses usan mirepoix de cebolla, apio y zanahoria, generalmente con un poco de ajo, y los platos italianos y españoles comienzan con un sofrito. Hay todo tipo de sofritos, pero la mayoría de ellos comienzan con cebollas o ajo salteado en aceite de oliva. Puede agregar pimientos verdes, chiles y tomates, dependiendo de la cocina regional que esté emulando.
Puede cocinar frijoles, berenjenas o arroz una noche, y luego, la noche siguiente, puede agregar un puñado de migas de pan, un chi o un huevo de lino para darle estructura y hacer hamburguesas con las sobras, simplemente salteando un poco de vegetales y agregarlo a la mezcla.
Una vez que tenga su base aromática, puede agregar casi cualquier cosa. Agregue las papas y las zanahorias y algo de tomillo para hacer una sopa rápida, junto con caldo de verduras, o agregue calabaza o ñame y judías blancas para una sopa abundante. Las lentejas son otro gran ingrediente de relleno que se puede combinar con verduras o vegetales fuertes para hacer un guiso sabroso. Todos estos ingredientes son económicos, de relleno y nutritivos.
Sofrito – Wikipedia
