Francamente, aunque no soy completamente inexperto en la cocina, dudo que llegue al punto en que gastaría $ 100 por cabeza en ingredientes para cualquier cosa que prepare. Sería como ponerme al volante de un F-1: nada extraordinario resultaría de eso, y el riesgo de que yo simplemente destroce el auto sería genial.
Pero hay algunos ingredientes que están un poco más allá del presupuesto normal que me gusta comer.
Prime costilla, filetes de costilla con hueso, carne de res Kobe o Wagyu, filete miñón encabezan mis versiones favoritas de carne de res. Una vez cociné un jamón hecho a partir de un cerdo de herencia de rango libre que fue asombrosamente bueno. No soy el mejor en la cocina de pescado, pero el cangrejo real o las vieiras podrían estar fácilmente en mi lista.
Me encantan las setas buenas, puedo imaginarme tirar un buen dinero en ellas. La mayoría de las otras verduras que asociaré con proteínas caras son mucho más modestas en precio. Para la mayoría de los platos de carne, puedo imaginar un poco de puré de papas doradas Yukon y wasabi, y tal vez algunos espárragos a la parrilla con un toque de ajo o verduras marchitas.
Para el postre, hago una tarta de queso de chocolate negro bastante espectacular (cuesta alrededor de $ 60 solo por los ingredientes, pero probablemente sirve 12 al menos). Buen café.
Y, por supuesto, el alcohol. No me aparto mucho más de $ 60 por botella para ocasiones especiales, pero se suma.
¿Qué debería decir para invitar a un cliente a cenar?
Si puede invitar a una figura histórica a cenar, ¿quién sería y por qué?
¿Cuál es el plato casero casero fácil para el desayuno, el almuerzo y la cena sin cebolla y ajo?
Supongo que mi menú de “dinero no tiene objeto” probablemente sea algo así como:
- pasteles de cangrejo como aperitivo, porque ¿quién no ama los pasteles de cangrejo? Y vino.
- Sopa de cebolla francesa, porque ¿quién no ama la sopa de cebolla francesa? Hago mi propio caldo de carne y pan, usando en su mayoría cebollas rojas con mantequilla carmelizada durante más de una hora. Es delicioso. También tomaría una copa de vino con eso.
- Hueso en ojo de costilla, simplemente sazonado. Un lado de champiñones salteados. Puré de dorados de Yukon con crema y wasabi. Tiernos espárragos a la parrilla. Y una copa de vino para acompañar este curso también.
- Una porción de mi tarta de queso de chocolate y un poco de oporto, y luego seguí con un espresso.
Hay cocineros aficionados que creo que podrían hacer un menú increíble que costaría fácilmente (y valdría totalmente) $ 100. En la parte superior de mi lista estaría Allen Hemberger, uno de mis colegas que pasó varios años de su vida trabajando en el libro de cocina Alinea, haciendo y documentando sus intentos en cada receta. Recientemente escribió un libro sobre su experiencia, que incluye algunos escritos excelentes y una fotografía absolutamente increíble.
El Proyecto Alinea
Si eres un entusiasta, recoge una copia de su increíble libro. Seriamente.
