El salmón tiene un sabor muy rico de ‘umami’.
Por lo tanto, dado que este sabor se describe como “carnoso” y “terroso”, intente reproducirlo en los alimentos que cocina: arroz salvaje, pasta integral, espinacas, especialmente espinacas a la crema, remolachas, tubérculos y setas. de los que probaría.
cocinar es como pintar … Debe considerar un fondo, un tema, un punto central de interés y un acento.
en este caso, por ejemplo, en este caso, por ejemplo, usaría terroso como tema. Conserve salmón a la parrilla o asado Tetyaki encima de bloques de sal del Himalaya, o placas de terracota.
Prepárate una salsa con salsa de soja, crema, una gota de aceite de trufa (¡NO MAS! B) y hongos morel.
Sirva esto en una cama de espinacas a la crema. Toma un par de remolachas trituradas y sírvelas como guarnición junto a un anillo moldeado de arroz salvaje y marrón hecho con un poco de Dalt ahumado de Hickory.
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Como su acento, sugiero una pequeña cantidad de cáscara de naranja rojiza y un chorrito de jugo de lima.
Y, como siempre, ¡envíanos una foto del plato final!
como siempre, dictado a través de voz a texto mientras conduce, por favor perdone errores.
