¿Cuál es el proceso de batido de la fabricación de pasteles?

Batir, hecho correctamente, es un método de airear los ingredientes para hacer que la mezcla sea más liviana. Batir huevos, por ejemplo, los hace más gruesos y captura burbujas de aire que luego se expanden durante el proceso de cocción. Esto puede ser en forma de yemas o huevos enteros batidos hasta que estén gruesos y pálidos, o blancos batidos a picos duros con azúcar para formar un merengue, que luego se dobla en la mezcla. Puedes usar un batidor para incorporar ingredientes, pero si una receta te pide batir algo, la masa necesita al menos una porción de ella para ser aireada.

Batir consiste básicamente en mezclar los ingredientes con una espátula, una cuchara de madera o un batidor (que es una herramienta de cocina con red alámbrica), generalmente los líquidos hasta que estén suaves. Así que mezcle los huevos y el azúcar juntos o la harina en la mezcla líquida para formar la mezcla 🙂

Cuando una receta dice que debe batir los ingredientes, significa que usa un batidor de varillas y lo bate o combina con movimientos rápidos y enérgicos. El motivo es combinar los ingredientes e incorporar aire. El aire aligera la textura de los productos horneados. Sin incorporar aire, por ejemplo, los pasteles serían densos, pesados. Batir es una de las formas de aligerarlo.

Hay un par de pasos en la fabricación de pasteles que requieren whIsking. En primer lugar, una vez que la harina se mide en un bol, batirla un poco con un batidor es una buena idea para airearla. También asegura que el polvo de hornear y / o el bicarbonato de sodio se incorpora correctamente si se está utilizando. También puede requerir que los huevos sean batidos primero antes de ser agregados a la mezcla. En ciertos tipos de tortas, como los bizcochos esponjosos, el azúcar y los huevos se baten en un tazón sobre una caldera doble hasta que los huevos alcancen el volumen deseado. Además, si se preparan ciertas cremas de mantequilla para tartas, se deben batir los huevos enteros, las claras de huevo o las yemas de huevo con azúcar hasta que el azúcar esté completamente disuelto. a partir de entonces, se pueden agregar mantequilla y aromatizantes.