¿Es la cocción lenta una ventaja sobre otros métodos de cocción?

Todas las demás respuestas son correctas. Añadiré una dimensión ligeramente diferente. Cuando se cocinan lentamente ciertas carnes (proteína animal), el tejido conectivo y ciertos nutrientes contenidos en los huesos se pueden extraer a través de la cocción lenta. La otra cara de todo esto es que algunos de los nutrientes tanto de la carne como de las verduras se deterioran con el tiempo a temperaturas elevadas. Por lo general, los beneficios superan los déficits desde un punto de vista nutricional.

Estofados de cordero estofado, Osso buco y penicilina judía adecuadamente hecha son los favoritos en mi hogar.

Cuando se trata de algunas carnes, básicamente es la única manera de hacer las cosas de manera efectiva a menos que tenga una olla a presión. Falda, paleta de cerdo, etc. La cocción lenta de patatas enteras / batatas resulta en papas mucho más cremosas, en mi experiencia.

Otra ventaja de utilizar un dispositivo de cocción lenta independiente, como un Crock Pot o lo que sea, es que puede salir de la casa con él. Realmente no me sentiría cómoda dejando correr una hornalla en mi hornillo mientras salía de la casa durante horas y horas, pero el Crock Pot está bien. Lo mismo para la cocina durante la noche … sin embargo, lo admito, en situaciones de vida donde no tenía una olla de cocción lenta, he dejado un quemador funcionando durante la noche para ciertas aplicaciones. Aunque no estoy del todo cómodo con eso.

También es útil cuando se hacen comidas con olor. Como, si quiero cioppino, necesito caldo de cangrejo. Hacer caldo de cangrejo apestará toda tu maldita casa. En lugar de hacer esto, enchufe su olla de cocción lenta en el garaje o en el porche o el balcón o lo que sea que tenga acceso. No hay problema. (Solo asegúrate de que los animales no puedan acceder a él …)

Mucho de esto es falta de desorden. Juré que nunca me rendiría y compraría esos forros de ollas de cocción lenta … pero cedí. Es mucho más fácil colar la olla de barro que tener que lavarla: la vasija en sí es pesada y si hay suciedad en ella es molesto. . Los forros son un poco caros, unos cincuenta centavos cada uno en los Estados Unidos, pero pasarán por el cajón superior del lavaplatos bien, así que me quedan unos dos o tres usos antes de que terminen. Pagaré quince centavos para no tener que fregar basura horneada en un caldero.

Además , los revestimientos hacen que sea más fácil hacer la preparación previa a la noche. Por ejemplo, arroja todo para asar en el forro la noche anterior y luego pon el forro en la nevera. A la mañana siguiente, pon el forro en la vasija. Solía ​​hacer esto con la vasija en sí … pero una vez que realmente se rompió la vasija de barro debido al cambio de temperatura. Ugh. Nunca más. Liners. Además, no hay síndrome de “es temprano” y “no quiero querer prepararse ahora” a las 7 de la mañana. Transatlántico. En vasija. Café. Ya terminaste

También es útil cuando no desea calentar la casa con su horno por cualquier razón.

Básicamente, cocino lentamente todo el tiempo. Con aplicaciones que no son de cocción lenta, las costillas de cocción lenta en una parrilla de carbón son increíbles .

Bueno, eso depende. Si eres una persona ocupada y quieres cenar, puedes usar una olla de cocción lenta para preparar una comida y simplemente olvidarte de ella.

Cuando asa carne en el horno, debe preocuparse por agregar agua. Pero con una olla de cocción lenta, el agua y el vapor quedarán atrapados y retendrán la humedad.

Depende de lo que estás cocinando. Si es un estofado o brasear, entonces sí. Si es un pedazo de filete de primera calidad, ¡entonces no! Un corte de carne más resistente se beneficiará de una cocción lenta y prolongada. Aparte de algunas carnes y quizás frijoles secos, entonces no, no es una ventaja.

Lento y bajo es la mejor manera de cocinar cortes de carne más duros, y es el proceso que uso mucho tiempo.

Hay tantas formas diferentes de cocinar que alimentos, y cada plato se hace de cierta manera porque la mayoría de la gente no lo hace de la manera incorrecta.

Por favor, aclare si se refiere a cocinar en una olla de cocimiento lento / lento o si cocina lentamente, porque esas son dos respuestas MUY diferentes.