¿Cuál es la mejor receta que aprendió de su abuela?

Mi abuela solía hacer un plato llamado “Chaka”. (República Dominicana)

Esto se hace con un tipo especial de maíz, pero con la cáscara eliminada y el núcleo se divide en pedazos. Tenga en cuenta que esto no es hominy es más un maíz maquinado, probablemente el resto del procesamiento de harina de maíz. (La mayoría de estos platos caribeños antiguos llegaron a ser el resultado de que los esclavos usaban lo que los maestros no comían). El maíz que necesitas tiene este aspecto:

Entonces esto es lo que necesitas junto con el maíz:

1 taza de maíz pelado y partido

1½ litro de agua para hervir el maíz

4 tazas de leche entera

4 palitos de canela

1 cucharadita de clavo de olor dulce

1 cucharada de mantequilla (opcional pero oh tan necesario)

1 cucharadita de sal

1 taza de azúcar morena (o más, al gusto)

Luego mojarás el maíz toda la noche. Coloca el maíz hasta que esté muy suave. (Mejor si usa una olla a presión). el maíz se ablandará en aproximadamente 45 minutos como este, pero si solo usa la estufa, tomará de 2 a 3 horas. (Agregue agua a medida que se consume) En una caldera de fondo grueso mezcle el maíz, el agua (utilice el agua en la que hirvió el maíz), leche, canela y clavo de olor. Cocine a fuego lento hasta que los líquidos se corten por la mitad. Agregue mantequilla, sal y azúcar al gusto. Enfríe en el refrigerador antes de servir.

Resultado final:

(Foto por Clarissa Jimenez Clarissa JimenezChef de Kiwilimon)

El sabor es increíble y la textura es bastante llamativa ya que el maíz permanece intacto pero suave. Algunas personas agregan arroz cocido a la mezcla o almidón de maíz para espesar un poco, pero eso depende de usted.