Supongo que quieres cocinar Stromboli desde cero.
Tienes que empezar con masa cruda, yo siempre hago la mía. La siguiente receta hace un stromboli grande que alimentará a 6-8 personas. Una vez que ha subido bien (al menos el doble de volumen), extiéndalo sobre una superficie bien enharinada (de lo contrario, puede pegarse). Intente con un rectángulo de aproximadamente 12 “x 18”. Agrega los rellenos que quieras a 2/3 de la masa, es decir, en un cuadrado de 12 “, pero asegúrate de dejar unos 3/4” claros en los bordes.
Para los rellenos, me gusta usar pasta de tomate secada al sol, pimientos rojos asados, carnes curadas mixtas (por ejemplo, jamón serrano, salami, bresaola), mozzarella fresca rasgada a mano, edam en cubos y un poco de parmesano recién rallado y pimienta negra. Me gusta una buena capa gruesa de empastes, pero trate de no llenarla en exceso (para este tamaño, los empastes no deben tener más de 1/2 “de profundidad en total).
Ahora necesitas enrollarlo. Doble la sección lisa de la masa sobre los rellenos primero, luego doble el borde lleno sobre la parte superior. Transfiere (¡con cuidado!) A una bandeja para hornear ligeramente enharinada, volteándola a medida que lo haces para que el borde quede atrapado debajo. Meter en los bordes cortos.
Si es difícil de levantar (por ejemplo, si la masa se adhiere a la superficie de trabajo), puede usar un elevador de torta para ayudar: levante suavemente un extremo del pan con una mano y deslice el elevador de torta por debajo. Siga levantando suavemente y deslizando hasta que pueda soportar el peso de todo el pan.
Cúbralo con una bolsa de plástico y pruébelo durante aproximadamente 30 minutos. Usando un pincho engrasado, introduzca muchos agujeros al azar en todo el espesor del pan. Cepille la parte superior con un poco de aceite de oliva. Hornee a 200 ° C / 190 ° C ventilador / 400 ° F durante 30-35 minutos. Verifique que la parte inferior de la barra esté seca; si todavía parece crudo por debajo, voltéelo y hornee por hasta 10 minutos más hasta que esté dorado.
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Receta de masa
450 gramos de harina de pan blanco fuerte
1 cucharadita de levadura seca de acción rápida
1 cucharadita de sal marina
3 cucharadas de aceite de oliva
300 ml de agua tibia
Agregue la harina, la sal y la levadura a un tazón grande, manteniendo la sal y la levadura separadas. Haga un pozo en el centro y agregue el aceite de oliva y el agua, luego mezcle con una mano hasta que se junte en una masa. Incline sobre una superficie de trabajo engrasada y amasar durante aproximadamente 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Regrese a la taza, cubra y deje que se levante hasta que duplique su tamaño.
