Exactamente, ¿qué tipo de salami? Cotechino,
zampone,
soppressa, soppressata, salame da pentola, otro?
Hay muchos y, hasta donde yo sé, todos están hervidos, generalmente por mucho tiempo (horas).
Al cocinar, ¿con qué te gusta experimentar?
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Si puede ser un poco más específico, puedo intentar ayudar mejor.