¿Cuál es la mejor manera de comenzar a aprender a cocinar?

Hay muchas maneras de aprender a mejorar sus habilidades culinarias. Puede mirar sitios web como Serious Eats, Food52, Kitchn, todos los cuales son sitios de buena reputación con buenas recetas y artículos y videos sobre una variedad de temas, desde técnicas hasta planificación de comidas. Podrías mirar los blogs de alimentos como la cocina encantada (y hay miles de otros excelentes bloggers de comida por ahí, depende de lo que te guste y quieras cocinar).

Si tiene cocinas específicas o estilos de comida que le interesan, hay tantos libros de cocina excelentes. Para los italianos echen un vistazo a Marcella Hazan, para probar comida india Madhur Jaffrey, para comida mexicana Rick Bayless, para cocinar en general Dorie Greenspan, para mejorar la técnica Las nuevas técnicas completas de Jacques Pepin son difíciles de superar. Si estás buscando una manera de mejorar tu cocina en general, miraré el excelente libro de Kenji Lopez-Alt, The Food Lab , que utiliza un enfoque científico de las técnicas de cocina.

Además, cuando miras un libro de cocina, no te saltes las recetas. Lea la sección frontal, que a menudo incluye consejos, técnicas y recomendaciones sobre equipos e ingredientes y dónde encontrarlos. Hay muchísima información excelente en muchos de los libros de autores antes mencionados que a menudo se omiten.

Pero lo más importante, ¡practica! No hay nada como experiencia para sentir la cocina. ¡Buena suerte!

Voy a agregar un par de cosas. Hay recetas, pero lo más importante es que hay técnicas y herramientas. ¡Obtén buenos utensilios de cocina y cuchillos! Experimenta con técnicas de cocina. Cocine un bistec en una sartén de hierro fundido, asado, parrilla. Y mira la diferencia. Te sugiero que veas a Alton Brown en youtube. Él profundiza en las técnicas y la ciencia detrás de la cocina. ¡Comer bien!

Encuentra un par de buenos libros de cocina y practica, práctica práctica. Este es uno de esos momentos en los que desea ir a una librería y página real a través de algunos libros de cocina y ver si las recetas tienen sentido para usted. Además, las revistas como Cooks Illustrated y Fine Cooking son buenas opciones porque dividen las recetas en pasos simples y a menudo profundizan en la teoría subyacente. Un último pensamiento es centrarse en un área (digamos una cocina en particular) hasta que gane competencia y luego pase a otra cosa.

Encuentro que tener buenas habilidades con los cuchillos es una gran ventaja para ser un buen cocinero. Además, exponerse a diferentes sabores. De esta forma sabrá qué sabores van bien juntos. Cuando salga a comer, no pida lo que le resulta familiar, asegúrese de probar siempre algo nuevo. Intente usar especias más en su cocina y, si tiene tiempo, aprenda cómo hacer las cosas desde cero. 🙂

Me enseñé mucho a mí mismo.

Tradicionalmente, mi esposa cocinaba la mayor parte del tiempo. Cuando tuve que hacerlo, por diversas razones, hice platos simples.

Hace unos años, sin embargo, estaba trabajando en un trabajo que no la dejó en su casa hasta aproximadamente las 7:30. Eso combinado con el estrés de su esclerosis múltiple le dificultaba cocinar. Casi al mismo tiempo, mi propio trabajo que solía ponerme en casa al mismo tiempo comenzó a permitirme más libertad. Entonces, para asegurarnos de que nuestros niños recibieran alimentos de manera oportuna, comencé a cocinar.

Al principio eran platos sencillos, pero en pocos años hago cenas para mi familia y, a menudo, invitados que a veces consisten en más de una docena de platos diferentes. Ya no dudo en lo más mínimo de intentar los platos más complicados que nunca he hecho. Dado que su MS ha empeorado constantemente, ahora hago casi toda la cocción, y me complace hacerlo para ella y mi familia.

El caso es que nunca tomé un curso. Me enseñé completamente con google (o Bing) como mi única ayuda. Buscaría recetas que incluyeran el ingrediente principal que tenía para ese día, y encontraría algo que sonara bien. Buscaría en Google cualquier técnica con la que no estuviera familiarizado. Al principio fui bastante lento, pero no tomó tanto tiempo como pensé que sería bastante bueno para cocinar.

Recomiendo buscar técnicas básicas de cuchillo en youtube. Te ahorrará mucho tiempo si quieres ser bueno con un cuchillo desde el principio.

Buena suerte 🙂

Como ya conoce los conceptos básicos y simplemente desea mejorar con el tiempo, suscríbase a la revista Cooks Illustrated. En cada edición tratan de perfeccionar ciertos platos populares y los hacen viables para el cocinero doméstico. Una vez que los chefs lleguen a lo que sienten que es la mejor receta, repasarán los errores cometidos en el camino y traerán científicos de alimentos para explicar por qué algunas cosas funcionaron y otras no.

Cada edición también analiza los utensilios de cocina y los ingredientes disponibles en el mercado y probarán diversos ingredientes y pruebas de cocina de los utensilios de cocina y publicarán sus recomendaciones. Y más a menudo que no, las cosas más caras están lejos del mejor desempeño.

También hay varias páginas de trucos y consejos enviados por los lectores. Algunos son tontos, pero algunos los he encontrado bastante valiosos.

Aprendí mucho a través de Cooks Illustrated a lo largo de los años. Enseña no solo cómo cocinar, sino por qué funciona ese método. Y la suscripción de un año es mucho más barata que la escuela culinaria.

También está el “Cómo cocinarlo todo” de Mark Bittman, que presenta estadísticas básicas pero incluye técnicas avanzadas junto con más de 2.000 recetas para casi cualquier cosa que puedas imaginar.

Pero sobre todo cocine, cocine y cocine. Cometerás muchos errores. Aprende de ellos.

Me encanta cocinar pero no tenía esperanza cuando comencé. Incluso mi huevo revuelto era dudoso … hasta que descubrí a Delia Smith, una de las cocineras más respetadas en el Reino Unido. Compré su libro de cocina básico, pero puede acceder a él en línea.

Buena suerte

Cómo cocinar

La Internet.

Lea blogs de cocina y vea videos de cocina en Youtube, luego vaya y pruébelo usted mismo.