¿Qué piensas de cocinar libros?

Piense en un libro de cocina o en una receta como partitura. Dame la receta para la suite de violonchelo número uno de Bach, y en 6 meses, puedo producir algo que pueda recordarte cómo se supone que debe sonar. No soy un músico talentoso.

Este tipo podría hacer que cualquier receta tenga buen sabor si se trata de un chelo.

Pide galletas y salsa en Denny’s y obtendrás algo que te recuerde cómo deberían saber si tu abuela las preparara. Tienes la receta, pero es la técnica y los ingredientes los que harán la comida.

Los buenos libros de cocina son una excelente forma de aprender a cocinar. Tengo más de 100 libros de cocina en mi cocina y de vez en cuando tomo uno que es útil. Tiendo a usarlos para ideas en lugar de seguir una receta específica. Puedes entrar en una rutina con la comida incluso si tienes talento.

Casi nunca sigo exactamente una receta, pero si se trata de panqueques o gofres, el libro de cocina en el que confío es el viejo libro de cocina a cuadros rojo y blanco “Mejores casas y jardines”. Puedes hacer mejores panqueques y gofres, pero no te acercarás a menos que puedas dominar los conceptos básicos. No me pagan, pero hasta donde puedo decir, cada receta en el libro de BHG ha sido probada y si bien puede no ser comida de clase mundial, le dará una comida sabrosa si ha dominado la capacidad de leer.

La mayoría de los libros de cocina son bastante malos, ya sea porque el chef no comparte el verdadero secreto, o no es tan bueno como cocinero, para empezar. Podría obtener el excelente libro de Harold Mcgee titulado “Sobre comida y cocina”. Si solo tuviera un libro, sería eso. Él cubre los conceptos básicos de una manera en que las casas y los jardines no pueden acercarse.

Por lo tanto, piense en un libro de cocina como guía y luego aprenda a hacerlo saborear de la manera que le guste.