Suenas como alguien que conocí hace mucho tiempo; ¡yo!
Comencé con grandes éxitos y catástrofes monumentales. No me importó seguir las recetas demasiado. Con el tiempo, mejoré, o al menos las catástrofes fueron cada vez menos.
La clave del éxito es el tiempo y la práctica. Pronto organizarás cenas, entrarás en cocinas de chile y asesorarás a aquellos que acaban de empezar.
Dicho esto, estabas pidiendo algunos consejos. Bueno, por lo que valen, aquí están.
- KISS (Keep It Simple S) (inserte cualquier término complementario o despectivo que comience con “S” aquí.) Ciertamente, no hay nada de malo en abordar un plato complicado, pero evite buscarlos a expensas de platos simples. Puede encontrar que es a través de Con la simplicidad de que obtendrá los mayores conocimientos. Cuando hay menos cosas en las que enfocarse, su enfoque en lo que hay allí tiende a ser más agudo. Notará cómo ciertas cosas reaccionan al calor, a otros ingredientes y al condimento.
- Compre buenos cuchillos . ¡Puede recoger todos sus otros implementos de cocina en ventas de garaje y tiendas de dólar, pero NO SUS CUCHILLOS! No digo que necesites desembolsar cientos de dólares por una sola cuchilla (créeme, es posible hacerlo), pero no te engañen con cuchillos que “nunca necesitan afilar”, “están cubiertos con materiales de la era espacial”. para que la comida nunca se pegue “y” pueda cortar un zapato “. Son una mierda. Si no lo fueran, los chefs en realidad los usarían. Me refiero a verdaderos chefs; De los que oíste, en oposición a los jugadores de bit que retratan a los chefs en infomerciales. Por otra parte, si estás ASERRANDO a través de un zapato …
- Aprende a usar tus cuchillos. Ciertos cuchillos se usan para ciertas tareas. Aprenda qué cuchillos se utilizan para qué tareas y cómo realizar esas tareas. Mientras estás en es, aprende a afilar y afilar tus cuchillos. En verdad, este es posiblemente el conjunto de habilidades más importante para adquirir.
- Se trata de la técnica; No sobre la receta. Todavía me encuentro con el gilipollas ocasional que quiere desafiarme y me pregunta: ” ¿Cuántas recetas conoces? Hmmm? “ Mi respuesta es siempre la misma, ” No sé. No me importa No es importante, porque están escritos, y sé leer “. Parece que esto siempre es preguntado por el mismo tipo de tontos nerd que solían quedarse despiertos por la noche leyendo los barcos de combate de Janes , pero nunca estado en un bote, o en el servicio. Enfrentarlo; Si no sabes cómo blanquear, qué significa refrescar algo, cómo estofar, o la diferencia entre sudar y saltear, entonces el hecho de que lo hayas memorizado no cuenta para nada. ¡Aprende las técnicas!
- Lea a través de una receta antes de comenzar a cocinarla (¡bien antes!). Nada pone un freno a su experiencia culinaria que llegar a la mitad solo para descubrir que todo lo que ha mezclado ahora tiene que marinarse o levantarse durante varias horas. “Hola amigos, la cena será un poco tarde; ¡como la medianoche! “
- Check-Out Algunos shows de cocina. Por tonto que parezca, si ves algunos programas de cocina, probablemente tengas una idea del estilo de ciertos cocineros. Pronto sabrás a quién admiras y quién crees que es un asno. Entonces, sabrá para qué le gustaría gravitar. Sin embargo, evite los espectáculos de la competencia . No tienen nada que ofrecer, excepto para demostrar que tenemos que convertir cada cosa extraña en un evento deportivo.
- Compre especias enteras cuando sea posible . Mientras lo hace, compre una pequeña sartén de hierro para molinillo de café. Además, evite las mezclas de especias. Puedes hacerte propio; mejor y más barato.
- No puedes apurar la comida (¡no, tendrás que esperar!). La paciencia es más que una virtud; es una necesidad Para cierta tarea, simplemente no hay sustituto para el tiempo. No puede aumentar el calor o hacerlo más rápido. Necesitas tomarte el tiempo para que la magia suceda. Déjalo ser. Dale el tiempo que necesita.
- Cocinar puede ser arte, pero hornear es, en gran medida, ciencia . Lo siento, pero lo es! Necesitas seguir las recetas, aquí. Es decir, al menos hasta que llegues al punto en el que tengas un control bastante sólido de la ciencia detrás del proceso. De nuevo, sigue las recetas.
- Mantenga la calma y continúe. En verdad, parece que ya sabes esto. La perseverancia es probablemente el atributo más importante que puedes tener; parece que lo tienes en picas. Eso es algo bueno, también. Porque vas a tener fallas en el camino. Tengo un amigo que, antes de servir a los invitados un nuevo plato, lo perfecciona en el transcurso de unas pocas semanas. Me esta persona y su cónyuge cocinarán varios panes tratando de hacerlo bien. Para cuando lo sirven a sus invitados, ya no quieren mirarlo más. Por lo tanto, sus cenas generalmente terminan con varios invitados en la mesa comiendo, mientras que los anfitriones están lejos de la mesa y sus invitados, haciendo otra cosa. ¡Un verdadero momento de diversión! Estoy en mi mesa con mis invitados. Les serviré algo que nunca he hecho antes. Créame; ¡He cortado algunos desastres! Sin embargo, he servido muchos éxitos grandes también. Son los desastres de los que todos nos reímos mientras bebemos; pero son los éxitos que los mantienen regresando a mi mesa.
¡Sigue cocinando!
