¿Cuál es el consejo de cocina útil número uno?

Tengo un par de consejos simples en mi mente que son útiles para mí:

1. Eliminación del olor a ajo de las manos: Cuando termine de trabajar con ajo, frótese las manos en un fregadero de acero inoxidable durante 30 segundos con toda su energía antes de lavarlas. Esto ayudará a eliminar el olor.

2. Descongele la carne en las bandejas de aluminio: la forma más rápida de descongelar la carne es mediante un grifo que funcione en frío. Pero para acelerar aún más las cosas, coloque la carne en una charola de aluminio. El aluminio, al ser un gran conductor del calor, absorberá la energía del ambiente circundante a la carne.

3. Asegúrese de que los huevos estén frescos: si tiene dudas sobre la frescura de un huevo, verifique su comportamiento en una taza de agua. Los frescos se hundirán y los malos flotarán.

4. Evite que los plátanos se doren: no separe los plátanos hasta que planee comerlos. Se echan a perder menos rápidamente en un montón.

La comida marrón sabe bien. Entonces, ¿qué quiero decir con eso? Usemos un ejemplo. Mi madre tenía esta receta de salsa de spaghetti que usaba cuando era pequeña. En un momento, la receta no requería nada fresco, excepto la carne molida … en lugar de cebollas, requería cebolla en polvo. En lugar de ajo, requería ajo en polvo. Los tomates fueron enlatados. Los champiñones estaban enlatados. Todas las hierbas fueron pre-molidas, quién sabe hace cuánto tiempo.

Cuando comenzó a agregar cebollas, ajo y champiñones frescos (crudos), es posible que haya salteado las cebollas y el ajo, pero ella arroja los champiñones en la salsa cruda y los deja “hervir” en la salsa de tomate. Era comestible, nos gustaba, y sin duda era mejor que los hongos enlatados. No sabíamos nada mejor.

Avance rápido probablemente alrededor de veinte años y he cambiado mucho la receta. Primero, hago un mirepoix (cebolla fresca, apio y zanahorias) y lo cocino hasta que esté bien dorado y el agua se haya cocido. Luego, tiro el ajo recién picado con cuidado de no quemarlo. Luego saltee los champiñones, poco a poco, teniendo cuidado de no saturar la sartén y agregando sal y aceite de oliva sobre la marcha. Siempre y cuando esté chisporroteando, no está ardiendo y asegurándose de que todo el líquido se elimine de los champiñones. Mientras haces esto, quieres hornear / tostar algunos enlaces de dulce salchicha italiana. Cuando estén bien cocidos, córtelos en rodajas gruesas, del tamaño de una albóndiga. Luego doras la carne. Asegúrese de que la carne esté completamente dorada, sin partes rosadas. ¿Por qué? Porque la comida marrón sabe bien. Si agrega el resto de los ingredientes de la salsa sin dorar la carne, la carne no se dorará y se dorará, estará cruda cuando la ponga en la salsa y hierva con el líquido y tenga una textura extraña y sin sabor.

En este punto, drene el aceite (si hay alguno) y agregue dos tazas de vino tinto (vino tinto de buena calidad, cosas que puede beber) y cocínelo para que no tenga sabor a vino “crudo”. Debería reducirse a la mitad. Luego agrega los tomates enteros, la pasta de tomate, la salchicha cocida, la sal kosher, el pimiento negro recién cuajado, el orégano fresco (recién secado) y el azúcar. Deje que esto se cocine durante al menos una hora, más tiempo si tiene tiempo. No lo hierva, sin embargo … hágalo hervir al principio y luego baje el fuego a fuego lento. Agregue más líquido (el agua de la pasta funciona bien y le da una agradable textura aterciopelada) según sea necesario, pero desea que la salsa sea espesa sin quemarse. Pruébelo, asegúrese de que esté bien sazonado. Y ya que pasaste tanto tiempo allí, cuando lo sirves, asegúrate de agregar un buen parmesano, no esas cosas en la caja de coctelera que no requieren refrigeración y huelen ligeramente a vómito o pies sudorosos.

Esta técnica se puede transferir a cualquier plato que cocines. No arroje ingredientes crudos en sus comidas, asegúrese de cocinarlos primero. La comida marrón sabe bien.

Compre la aplicación Paprika. Paprika Recipe Manager para iPad, iPhone, Mac, Android y Windows.

Paprika es un impresionante libro de cocina digital que hace que agregar recetas, compartir recetas y comprar sea muy fácil. En serio, lo uso al menos cuatro o cinco veces a la semana.

De acuerdo, entonces estás sentado en una sala de espera esperando un doctor, un corte de pelo o lo que sea. Recoges una revista y ves algo como esto:

Grands! ™ Cheesy Herb Monkey Bread. Ahora estás pensando, ‘¡Hombre, eso sería increíble con los espaguetis que tendremos para cenar!’. Entonces, ¿Qué haces? ¿Arrancar la página? ¡Imbécil! Escribirlo todo? ¡Eso es más trabajo que hacer la cosa! ¿Sacar una foto? Eso es lo que solía hacer y casi siempre me olvido de eso.

Ingrese la aplicación Paprika. Lo que hago es abrir la aplicación, abrir el navegador integrado, buscar ‘nombre de la revista + nombre de la receta’ y luego hacer clic en ‘guardar receta’. Hecho. Mejor aún, la aplicación clasifica la información en la página en una forma estandarizada altamente legible.

Obtenga sus recetas en línea? ¡Agregue un atajo a su navegador preferido y boom! Cada vez que encuentre una receta que le guste, haga clic y se guardará.

Todas sus recetas se guardan en una cuenta en la nube para que pueda sincronizarlas en varios dispositivos. ‘Oye cariño, encontré esta gran receta que quiero probar esta noche. Está en Paprika, el gran pan de mono. Cuando salgas del trabajo, ¿tomarás los ingredientes? ‘. Su pareja puede sincronizar su copia, ver la receta y agregar los ingredientes a una lista de compras. ¡Fácil como un pastel (y Paprika también hace los pasteles)!

¿No te gusta mirar pequeñas pantallas? Imprima la receta para cocinar o la lista de compras para comprar. ¿Quiero compartir? Envíe la receta por correo electrónico desde la aplicación. ¿Encontraste que necesitabas más sal? Edita fácilmente la receta. ¿Es el favorito del tío Joe? Incluye una nueva etiqueta. Todos lo aman? Dale una calificación de 5 estrellas. ¿La receta funciona igual de bien con peras o manzanas? Agrega la información en la sección de notas.

Lo único que no me gusta de la aplicación es que no hay una manera fácil de copiar recetas de un libro de cocina. Si tuviera una configuración de ‘escanear desde la impresión’, sería perfecto. Pero si los deseos fueran caballos, los mendigos montarían. Como vale, vale la pena el precio de compra.

Si necesita más pruebas de mi amor por esta aplicación, la he comprado para iOS, Android y Windows. Sí, me encanta esta aplicación. ¡He gastado mucho dinero en efectivo, no una, sino tres veces!

No estoy afiliado a Paprika, ni tampoco me pagan por promocionarlos. ¡Solo soy un cliente muy satisfecho!

Buen consejo

“El mejor consejo que recibí fue para freír huevos. Tenerlo a temperatura media, sin asar caliente, y una vez que hayas roto el huevo, cúbrelo. Usa una tapa de olla o algo así. Esto significa que tu huevo se cocina desde la parte superior y la parte inferior, por lo que obtienes una yema líquida perfecta sin ningún color blanco cocido a su alrededor “.

La magia de las microondas

“Muchos de los mejores chefs del mundo usan el microondas de forma inteligente. Congele las salsas y colóquelas en bolsas congeladoras apiladas en el congelador. No sea pretencioso con el uso de un microondas, pero también conozca sus fortalezas y debilidades”.

Mantequilla bebé

“Póngale mantequilla o en casi todo. Móntelo (agréguelo mientras gira o bate) en una salsa al final de la cocción. Hilvane la carne o el pescado. Los chefs ponen mantequilla en el camino más de lo que cree”.

Use ajo, jengibre y cúrcuma tanto como sea posible.

Ajo :

1. El ajo es altamente nutritivo, pero tiene muy pocas calorías
2. El ajo contiene un compuesto llamado Allicin, que tiene potentes propiedades medicinales
3. Los compuestos activos en ajo pueden reducir la presión arterial
4. El ajo mejora los niveles de colesterol, lo que puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca
5. El ajo contiene antioxidantes que pueden ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer y la demencia
6. El ajo puede ayudarte a vivir más tiempo
7. El rendimiento atlético se puede mejorar con la suplementación con ajo
8. Comer ajo puede ayudar a desintoxicar los metales pesados ​​en el cuerpo
9. El ajo puede mejorar la salud ósea

Jengibre:

1. El jengibre puede tratar muchas formas de náuseas, especialmente la enfermedad de la mañana (Té de la mañana en la India, agregamos jengibre en nuestro té)
2. El jengibre puede reducir el dolor muscular y el dolor
3. Los efectos antiinflamatorios pueden ayudar con la osteoartritis
4. El jengibre puede reducir drásticamente los niveles de azúcar en la sangre y mejorar los factores de riesgo de la enfermedad cardíaca
5. El jengibre puede ayudar a tratar la indigestión crónica
6. El polvo de jengibre puede reducir significativamente el dolor menstrual
7. El jengibre puede reducir los niveles de colesterol
8. El jengibre contiene una sustancia que puede ayudar a prevenir el cáncer
9. El jengibre puede mejorar la función cerebral y proteger contra la enfermedad de Alzheimer

Cúrcuma:

1. La cúrcuma contiene compuestos bioactivos con potentes propiedades medicinales. La cúrcuma contiene curcumina, una sustancia con poderosas propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. La mayoría de los estudios utilizaron extractos de cúrcuma que están estandarizados para incluir grandes cantidades de curcumina
2. La cúrcuma aumenta drásticamente la capacidad antioxidante del cuerpo
3. La curcumina potencia el factor neurotrófico derivado del cerebro, relacionado con la función cerebral mejorada y un menor riesgo de enfermedades cerebrales
4. La cúrcuma puede ayudar a prevenir (y tal vez incluso tratar) el cáncer
5. Los pacientes con artritis responden muy bien a la suplementación de curcumina
6. Los estudios demuestran que la curcumina tiene beneficios increíbles contra la depresión
7. La curcumina puede ayudar a retrasar el envejecimiento y combatir las enfermedades crónicas relacionadas con la edad (Es por eso que la cúrcuma se aplica en la India a la novia y el novio antes de casarse por su piel brillante)

Todos los puntos anteriores tienen un impacto específico en el cuerpo humano y es estudiado por Charak ((6 º – 2 º siglo aC) creado Charaka Samhita – Wikipedia y Shusruth (alrededor de 600 aC) creó Sushruta Samhita – Wikipedia. Así que su cultura india antigua y sabían los efectos de este tipo de cosas antes de que sucediera la revolución médica. En ese tiempo solían hacer cirugías plásticas y trasplantes de cadera con pocos recursos disponibles perfectamente en ese momento. También se pueden realizar cirugías oculares importantes y está perfectamente escrito en esos libros. Incluso los médicos de esta generación obtienen referencias de esos libros.

Así que escucho a mis ancianos y los adoro y agrego ajo y cúrcuma a mi comida, jengibre a mi té de la mañana y cúrcuma para mi lavado de cara. DIOS BENDICE LA INDIA.

SPICE IT UP CHICOS. MEJOR PARA OLER A CONTINUACIÓN, MUERE TEMPRANO.

Salmuera tus pechos.

Siempre me sentí frustrado de que las pechugas de pollo, cuando se asan a la parrilla, se secaran mucho. La única forma de obtener pechugas de pollo húmedas era freírlas en la sartén por unos minutos. Incluso entonces, las piezas delgadas se secaban cuando las partes gruesas estaban cocidas. En una parrilla a gas de alta temperatura o incluso en una parrilla eléctrica, se secarían. No fue posible quemar una pechuga de pollo y no tener el sabor de la parte inferior de mi zapato.

Entonces descubrí salmuera. Tome un cuarto (litro) de agua, agregue una cucharada de sal, media cucharada de azúcar y el jugo de medio limón. Agregue una pechuga de pollo doble descongelada y déjela en la encimera durante 2-6 horas. Luego, agregue hierbas y especias, pero deje de agregar más sal. Finalmente, tíralo a una parrilla a fuego alto.

Los resultados son como pechugas de pollo a la parrilla en restaurantes. Obtiene las marcas agradables, el sabor uniformemente salado y la carne tierna que no se seca.

Desde entonces, he adaptado esto a lomos de cerdo y pechugas de pavo con resultados similares.

Aprende técnicas básicas de cocina.

Veo que muchos de mis amigos y parientes intentan cocinar sin usar técnicas básicas de cocina, y luego se preguntan por qué fallan miserablemente. Además, no es fácil enseñarle a alguien lo básico a menos que realmente quiera saberlo. Por lo general, esa es la razón por la que has probado una comida mala o insípida. He estado en muchos restaurantes donde la comida es mala o insulsa. 9 de cada 10 veces, el dueño del restaurante y / o el chef no conocen los conceptos básicos. Esta es una de las razones por las cuales la escuela culinaria es importante. Obliga a los estudiantes a aprender los conceptos básicos antes de intentar cualquier receta. Y hablando de recetas, no vas a aprender los conceptos básicos siguiéndolos. La mayoría de las recetas supone que usted conoce los conceptos básicos, y muchas recetas simplemente no son tan buenas. Entonces, al aprender los conceptos básicos, podrás distinguir una buena receta de una mala.

Nuestras papilas gustativas reconocen muchas sensaciones diferentes: dulce, salado, ácido, amargo y umami ( salado ) . Cuando creas un plato, generalmente debes tener todo esto en cuenta porque así es como haces que tu sabor sea menos insulso. La mayoría de los platos que tienen buen sabor usan una combinación de estas sensaciones. Se trata de equilibrar las sensaciones en un solo bocado. Por ejemplo, si tu mordisco es dulce y nada más, no será muy placentero, ¡pero si le agregas un poco de sal hace una gran diferencia!

Aquí hay un ejemplo de algunas de las técnicas básicas que debe saber si desea cocinar alimentos sabrosos:

• Sepa cuándo agregar sal. Veo que la gente hace esto al final de un largo proceso de cocción. Esto no es correcto. Debe sal al agregar ingredientes. Debes probar tu nivel de sal sobre la marcha. Una buena indicación de que lo ha hecho mal es cuando ve a personas pidiendo sal mientras comen su plato. Uno de los objetivos número uno para un buen restaurante es no tener que poner sal en las mesas.
• Si estás haciendo un plato sabroso, necesitas construir tus sabores en capas. Un ejemplo es entender qué es un ” Mirepoix “. Esto es básicamente un popurrí de verduras que actúa como una base básica de sabor para muchos, muchos platos. La mayoría de los buenos platos comienzan con algún tipo de base, sin importar cuál sea el ingrediente principal. Si nos fijamos en las diferentes cocinas, descubrirá que la mayoría tiene su propia versión de “ingredientes básicos”. Por ejemplo, la cocina china usa una combinación de jengibre, ajo y cebollín. Los franceses usan cebollas, apio y zanahorias.
• Ten tu temperatura correcta. Veo que las personas confían demasiado en las recetas cuando se trata de cocinar varias proteínas. La receta generalmente te dirá por cuánto tiempo cocinar. Este no es un buen indicador porque el horno de cada persona puede ser diferente, la cantidad de proteína puede ser un poco diferente, etc. Lo mejor es que usted sepa cuándo algo se termina al verificar su temperatura. Por ejemplo: filete medio raro debe estar alrededor de 135 (57c) a 140 grados. Use un termómetro de cocina para verificar. ¡Los buenos cocineros siempre verifican la temperatura!

Podría seguir y seguir sobre lo básico, pero como pueden ver, es un tema bastante profundo. Hay mucho que saber y vale la pena su tiempo y energía porque una vez que tenga este conocimiento, su comida se volverá muy sabrosa y muy probablemente se volverá más saludable.

Aprende lo básico.

Este es un consejo que aprendí de mi madre y que he estado usando desde entonces para cocinar pechuga de pollo. Usualmente uso este método cuando una receta requiere carne de pollo desmenuzada. Es increíblemente fácil y resulta perfecto cada vez.

• Recorte el exceso de piel y la piel plateada de las piezas de los senos y córtelos en trozos de tamaño mediano.

• Transfiera estos a un recipiente apto para microondas (preferiblemente vidrio) y espolvoree un poco de agua en la parte superior. Condimentar con sal y pimienta. Me gusta agregar un par de guiones de salsa de soja también, ¡para ese umami extra!

• Guarde en el microondas, destapado y cocine a temperatura alta durante 3 minutos.

• Después de eso, sácalo y mezcla bien. Esto es para asegurar que las piezas en la parte inferior también estén bien cocidas.

• Manténgalo de nuevo en el microondas y cocine durante 2-3 minutos adicionales. Una vez más, verifique si la carne está cocida, si no, cocine por 1 minuto más.

Las piezas saldrían blandas y suculentas. Use estos triturados o tal como están en ensaladas y cosas por el estilo.

Masa para magdalenas de pollo y queso. Una de las muchas recetas donde utilicé este método para cocinar el pollo.

Como un relleno para estos bollos.

Revestido en salsa de barbacoa y utilizado como aderezo para pizza.

1. ¡Las medidas importan!

Usa los ingredientes con mucha precisión, de lo contrario todo puede volverse horrible, lo cual puede ser bastante decepcionante para ti.

2. No te apresures. Tómese el tiempo para dejar que se cocine.

En la excitación de cocinar algo nuevo o al borde de la inanición, tendemos a acelerar todo el proceso. ¡Pero no! Tómese su tiempo y abrace cada paso. Seguramente no quieres comerlo crudo.

3. Una vez cocinado, opta por los aditivos que pueden hacer que tu plato sea más atractivo.

Solo si el cocido no te sacia bien, puedes optar por decorarlo con cilantro o limón, chiles verdes, cebolletas, queso, etc., dependiendo del tipo de alimento.

4. Cocine con amor

Porque eso te hará más centrado y dedicado. También la comida es felicidad. Cocinar significa servir la felicidad. Hazlo con todo tu corazón.

Eso es todo lo que puedo pensar. Y lo siento, no pude limitarme a un consejo útil.

¡Que tengas un tiempo de cocción feliz! 🙂

Use un ácido para animar los alimentos al final de la cocción.

Un apretón de limón; un toque de lima; incluso algunas salpicaduras de su vinagre favorito.

Agregar un ácido al final de la cocina refuerza el perfil de sabor de los alimentos y ayuda a reducir la cantidad de sodio necesaria para resaltar el sabor. Al final de una boloñesa, mezclaré un poco de vinagre de vino tinto. En las etapas finales de un curry, aprieta en limón. Gusto. Agregue más hasta que el saldo sea correcto.

El ácido es la mayor arma secreta del chef. Eso, y mantequilla …

Para hacer las mejores verduras fritas:

1. Mantén la sartén y agrega el aceite, luego agrega las verduras (puede ser patato, frijoles, dedo de mujer) con sal, cúrcuma y cebolla sin tapa para mantenerla cocida a fuego alto hasta la evaporación del agua de las verduras, sigue arrojando, entonces puedes veo que las verduras y el aceite son poco separables. Creo que estos pasos demoran apenas de 7 a 10 minutos según el contenido de agua de las verduras.

Luego, el siguiente paso es mantener las llamas sim y ahora llega el momento de cubrirse con la tapa hasta que las verduras estén listas.

Estoy seguro de que encontrarás el mejor plato de verduras fritas con menos aceite y buen gusto porque mi Freind dice que hago lo mejor en este plato. Y este plato toma de 15 a 20 minutos.

El mejor truco es mantenerlo en llamas en el primer paso.

El mejor sabor de este estilo son las alevines de Aloo y cebolla, el dedo de las damas, los frijoles, la brinjal y las flores de cauli.

Cocino todo con mantequilla Grass-Fed. Y sabe delicioso.

Las papas fritas en McDonalds solían ser deliciosas hace 50 años porque estaban fritas en manteca de cerdo. Luego, un genio sacó a la luz un estudio frágil que correlacionaba las grasas y los carbohidratos y las enfermedades del corazón, y de alguna manera llegó a la conclusión de que “la grasa” era la culpable. Entonces la grasa tiene un mal nombre.

Ahora las papas fritas están fritas en aceite de canola no saludable o en otra basura, y no saben tan bien.

La American Heart Association publicó recientemente un estudio que decía “el aceite de coco es malo para ti”. Sus resultados se basaron en los mismos datos de hace 50 años … Falso. El aceite de coco está bien. La mantequilla está bien.

La asociación de corazones americanos también pensó que Coco Puffs estaba saludable. ¿Eres serio?

Creo que voy a hacer mis propios juicios sobre lo que es saludable, muchas gracias.

Yo cocino mis huevos y mi pescado en mantequilla. Puse mantequilla en mi avena. Vierto la mantequilla derretida en mi brócoli. Y todo sabe muy bien.

1. Para todos, enrolle sus limones, limas, naranjas y otras frutas cítricas en una superficie plana hacia adelante y hacia atrás varias veces antes de cortarlas. Esto los preparará y liberará más jugo con menos esfuerzo.
2. COCINAR CARNE (barbacoa, parrilla, sartén) Especialmente para mis amigos estadounidenses Yank, que carecen de paciencia, que parecen pensar que hacer las cosas rápidamente es de lo que se trata la vida, un lugar donde la ética del trabajo puritana obsoleto valora el dinero, el dinero, el dinero y el trabajo en una tumba temprana, tantos trabajos como sea posible, tantas horas como sea posible, reemplazando claramente el gasto de comidas con la familia y disfrutando de la preparación y el consumo de alimentos, la abundancia gloriosa y abundante que solo tomamos varias veces al día solo cada día de nuestras vidas (solo casi 100,000 veces en una vida, demasiado irrelevante como para querer mejorar o preocuparnos, ¿verdad?) Intentamos romper los récords de Guinness de cuán rápido uno puede burlarse de un sándwich de máquina expendedora sostenido en una mano mientras responde correos electrónicos cada vez más importantes con el otro durante un almuerzo de 60 segundos) … CALIENTA tu elemento ANTES de colocar la carne sobre el mismo. La carne en una barbacoa fría o parrilla o sartén no se cocina mejor y no ahorra tiempo de esta manera, 0 peither. Su elemento de calentamiento debe estar muy caliente antes de colocar la carne para quemar los jugos. Esta es la causa número uno de la omnipresente carne seca y masticable servida en los EE. UU. Que ha perdido efectivamente todos sus jugos y sabor. Baja el fuego después de quemar el exterior para luego cocinar el interior de sus preferencias filisteas “bien-hechas”.
3. AMIGOS AMERICANOS: Enséñeles a sus hijos los sabores REALES de los alimentos desde el momento en que nacen para que no se unan a las inmensas masas del país más obeso del planeta. Sus papilas gustativas están claramente muertas debido a toda una vida de ingestión de alimentos genéticamente modificados cargados con hormonas químicas, azúcar, sal y grasas sin sabor, ahogando los alimentos integrales ya perfectos de la naturaleza en salsas abrumadoras que carecen de las sutilezas de las comidas innatas sabores naturales (es decir, los verdaderos italianos que viven en Italia nunca podrían disfrutar la pasta estadounidense, si es que alguna vez la encuentran, que contiene más salsa que pasta, porque la pasta italiana adecuada solo está ligeramente cubierta en salsa, no para una expedición de buceo profunda, lol … sin mencionar a mis franceses nacidos y viviendo en las relaciones de Francia burlándose de la ridícula porquería naranja que ustedes han nombrado vestimenta “francesa” que no se atreverían a alimentar incluso a las mascotas más odiadas de sus enemigos más detestables, jejeje) Deje de ahogarse sus alimentos en salsas, azúcares, sales, aceites y grasas. La toronja no requiere azúcar; es una FRUTA! Las frutas son postres en el resto del mundo, no solo pasteles y helados. El agua debe acompañar cada comida, no vasos grandes de leche o cola. Las verduras ya contienen toneladas de sabor. Los estadounidenses son los únicos que no notan estos sabores porque se han pasado toda la vida ocultándolos. ¿Necesitas sal? Cocine con un poco de tocino o anchoa o carne salada en su lugar. ¿Necesitas dulzura? Añada fruta picada o seca o cebollas doradas o aceite de coco sin refinar o canela, etc. a su receta en lugar de 5 toneladas de sal, manteca, aceite, azúcar, etc. Enseñe a sus hijos pequeños buenos hábitos alimenticios desde el momento en que nacen y ellos ‘ ¡Te aturdiré con lo mejor que les guste la comida que a tus paladar embotados y en ruinas!
4. Las recetas NO son inflexibles y rígidas. No está creando una WMD subatómicamente sensible. Estar un poco “apagado” en sus mediciones no creará un cráter en su cocina ni liberará un invierno nuclear sobre una población desprevenida. No es necesario ser excesivamente anal al seguir una receta y la experimentación es en realidad el precursor primordial de la innovación. Pruebe con “freepouring” y gane la confianza para hacer sus propias recetas. Ya no utilizo ningún instrumento de medición al hacer panqueques islandeses y, aunque muy a menudo me equivoco un poco con muy poca harina, los resultados son increíblemente comestibles y deliciosos, casi nunca fatales y me enseñan una lección para la próxima vez. Además, preparo una pasta casi perfecta en menos de 5 minutos y la cerveza se sirve en 15, de principio a fin, cocinada desde cero. La obsesión estadounidense con la precisión es fantástica en su lugar correcto, como la física nuclear, pero no necesariamente se sirve mejor en la cocina: -)

Conoce tus ingredientes Número uno en mi lista, pero tengo muchos muchos más.

Si planea cocinar con más frecuencia, o ha descubierto una pasión por la cocina y quiere cocinar todo el tiempo, o simplemente desea tener esa “receta perfecta” en su bolsillo trasero para las vacaciones, una comprensión de los ingredientes; dónde se originan, cómo crecen o se crían, los climas en los que crecen, etc., es la mejor manera de comprender mejor los aspectos básicos, lo que lleva a una mejor cocina. Compañero del amante de la comida: Wikipedia es uno de los mejores libros y también define los términos de la cocina. Como recurso, puede ser muy útil.

Entender de dónde viene la comida explica mucho sobre cómo se crearon los platos. Conocer las definiciones de la técnica también ayuda a entender por qué la comida se cocina de esa manera. Todas las regiones tienen platos característicos, y si ves de dónde viene la comida, la composición del plato tendrá más sentido.

Por supuesto, en nuestro mundo ahora pequeño, podemos acceder a muchos tipos de alimentos de todo el mundo. ¡Un restaurante en el que trabajé obtuvo suela de Dover y Maine Lobster entregadas frescas cada mañana … en California! El tomate rojo simple, pero divino, tan versátil y adecuado para muchos platos de la cocina europea, se originó en América del Sur. Europa nunca había visto un tomate antes de que los exploradores comenzaran a traerlos de vuelta. Lo que consideramos la salsa de tomate italiana por excelencia, o la salsa de madre francesa, realmente no ha existido por tanto tiempo. Las cocinas sudamericanas (¡hay muchas de ellas!) Usan el tomate de maneras muy diferentes, pero las han estado utilizando desde los tiempos de los aztecas, así que lo han perfeccionado en su área.

Entonces, sí, empieza por conocer tus ingredientes y de dónde vienen. Conocer la terminología culinaria y los métodos de cocina van de la mano con eso. Entonces no necesitarás una receta, puedes crear tus propios platos.

Hay tantas respuestas a esto como tener siempre un cuchillo afilado, preparar su comida y reunir su equipo antes de comenzar a cocinar, pruebe sobre la marcha, pero supongo que mi consejo número uno sería la mejor manera en que sé cómo aprender a cocinar. .

CONOZCA SU RESULTADO : Las recetas son geniales, pero la mejor manera de introducirse en ese #cookinglife es conocer el resultado que está buscando.

Hay muchas maneras de obtener el mismo resultado en la cocina, y todo proviene de conocer los pormenores de los simples métodos de cocción como saltear, asar y asar a la parrilla. Así es como los buenos cocineros pueden resolver problemas cuando las cosas van mal.

Seguir una receta sin entender por qué se tomaron esos pasos en primer lugar hace que sea difícil lograr ese resultado exacto en la bella imagen de ese libro de cocina profesional.

Los chefs crean sabiendo cómo lograr el sabor, la presentación y la composición … a partir de una sola idea de ese plato en su mente. Saben cómo llegar porque entienden el porqué de la cocina.

Conocer tu resultado es como trabajar hacia atrás. Piense en el platillo que desea preparar, luego siga desde el plato terminado hasta la puesta en escena para saber cómo debe llegar allí.

Agua con sabor natural

No me gusta el sabor del agua pura? No hay necesidad de sentirse avergonzado, muchas personas no lo hacen. Sin embargo, no debes dejar que eso te impida hidratarte, especialmente durante los calurosos meses de verano. ¡Eso no significa que tengas que salir y comprar bebidas de “agua con sabor” de la tienda que estén cargadas de azúcar y aditivos raros de los que nunca has oído hablar! ¡Hay una manera más saludable y deliciosa de disfrutar el agua!

¡Puedes hacer agua saborizada fácilmente! Solo consigue tu fruta fresca favorita y ponla en un frasco con hielo y agua. El sabor de la fruta se difundirá en el agua. También puede agregar hierbas para obtener un sabor extra. Es como el jugo de fruta, pero menos costoso, con toda la bondad hidratante del agua y menos azúcar. Puedes comer la fruta cuando termines también. Diviértete preparando recetas de agua saborizada, es como mezclar sangría (menos alcohol, por supuesto). Hay infinitas posibilidades de sabor.

Cenas de papel de aluminio.

Si haces mucho acampar, entonces probablemente ya conozcas este. Si no, estás a punto de aprender una forma realmente fácil de cocinar sin ollas y sartenes. Una cena de papel de aluminio es literalmente una cena que haces en una lámina de estaño. Hay cientos de recetas por ahí. Arrojas los ingredientes en una hoja de papel de aluminio, los enrollas y los mantienes sobre una fogata (o tu chimenea). Una vez que lo haya hecho (cuánto tiempo lleva dependiendo de lo que haga), sáquelo del fuego, ábralo con cuidado y cave adentro. ¡Fácil, divertido, delicioso y sin limpieza después!

Usa tus sentidos y un termómetro de lectura rápida.

La vista, el sonido, el olfato, el tacto y el gusto se pueden usar para vigilar cómo se cocinan los alimentos. La información que reúna utilizando sus sentidos se puede utilizar para ajustar los quemadores, ajustar el tiempo, agregar humedad y afinar el condimento. Cuanto más use sus sentidos para tomar decisiones sobre cómo se cocina su comida, mejores decisiones tomará. También puede evaluar recetas antes de hacerlas en función de la información sensorial que brindan. Un termómetro te ayudará a asegurarte de que tu comida esté perfectamente hecha y sea perfectamente segura también. Aquí hay algunas cosas en que pensar cuando estás cocinando …

Vista: oscurecimiento, translucidez y opacidad

Sonido: chisporroteo, siseo, reventar

Olor: condimento, cocción

Toque: nitidez, ternura, cocción

Un consejo que compartiré es el arroz que se rompe durante el hervor lento.

A veces, cuando cocinas arroz frito, pilao, biryani o arroz hervido, al final tu arroz se rompe. Para eso tengo un consejo:

Una vez que el arroz esté medio hervido ponga ¼ de cucharadita de vinagre en él y luego cuele el agua y manténgala a un lado para hervir a fuego lento.

Chicken Fried Rice – Clásicos del ama de casa