Cómo evitar migas en el glaseado de la torta

Antes de comenzar, asegúrese de que su glaseado esté rígido; deberías ser capaz de recogerlo con la espátula y volcarlo boca abajo sobre el cuenco sin que se caiga o resbale hacia el cuenco. La formación de hielo debe mantener su forma perfectamente. Lo primero que debes hacer es nivelar tu pastel. Todas las tortas deben estar niveladas o obtendrás pasteles rotos que no mantendrán su forma. Para pasteles más pequeños, utilizo un nivelador que se puede encontrar en una tienda de artesanía. Si no tiene uno, puede usar un cuchillo largo serrado para cortar con mucho cuidado la parte superior de su pastel.

Hay dos maneras:

1. Crumb cubrir el pastel (algunas personas llaman a esto formación de hielo sucio). Use glaseado que se ha adelgazado un poco y cubra el pastel con él. No te preocupes por todas las migas que terminarán en el glaseado. Solo sácalo cubierto y sin problemas. Luego enfríe la torta por unas horas y fílala. El recubrimiento de migajas no se mezclará con el glaseado porque se vuelve bastante sólido cuando se enfría.
2. Solo escarcha en una dirección. Antes de glasear la torta, retira las migas sueltas, especialmente las que sobresalen en los lados. Use una buena cantidad de glaseado en su espátula y solo presione el glaseado sobre la torta. SI retrocedes, es cuando obtienes migas. Cuando el pastel esté completamente cubierto con glaseado, puede suavizarlo.