Cómo hacer chapatis

Definitivamente puedo entender de dónde viene esta pregunta. Realmente creo que una de las preparaciones de comida india más difíciles de dominar es “Chapati o Roti”.

Secreto del buen Chapati como lo comparte la Madre:

1. Concéntrate en tu masa Asegúrese de que esté bien amasada y suave. Debería mantenerse bien. Si un Roti se infla o no se controla con la masa.
2. Use una plancha caliente (tawa).
3. Después de colocar el Roti en la plancha, cocine un lado y voltéelo solo cuando esté medio cocido. Entonces, cocina el otro lado.
4. Tenga cuidado al voltear para no perforar el Roti como si se pinchara, las posibilidades de hincharse se reducen a medida que el aire escapa por el orificio.
5. Prepara el roti directamente y tendrás listo tu Roti suave e hinchado.

Tenga en cuenta que no soy un experto en Roti y soy más un experto teórico que un verdadero profesional 😛

Algunas sugerencias para solteros que se quedan solos desde casa. Sí, entiendo tu dolor ya que me encuentro en esta categoría 🙂

1. Dale un ojo a la forma del Roti.
2. Todo lo que nos importa es algo que está cocido y comestible y no nos cuesta Rs. 10 por pieza (estoy acostumbrado a comprar Rotis en mi nativo por Rs. 2 o 3 por pieza y me duele desembolsar 10 rupias por pieza aquí en Bangalore).
3. Si realmente eres alguien que realmente ha crecido en Roti, puedes pensar en comprar un fabricante de Roti y confiar en mí, funciona. Cuesta menos que Rs. 2000 y es una inversión de una sola vez y puede evitar la acumulación de masa y puede asegurarse de que se redondee, se cocine, se infle (se necesita más tiempo para aprender el arte de hincharlo) Rotis.

→ Aceptar mis disculpas si lo he hecho sonar como ciencia espacial (juego de palabras) 🙂

Se extiende desde la masa preparada con harina de trigo. También se lo conoce como Roti, Phulka, etc.

PP tenía razón, un video sería mucho más útil, sin embargo, aquí está el proceso,

Mezcle harina de trigo integral, una pizca de sal y un poco de agua tibia en un recipiente de fondo plano. Combine juntos y amase durante aproximadamente 5 minutos. Engrase ligeramente el recipiente y descanse la masa durante aproximadamente 15-20 minutos.

Divida la masa en una porción pequeña del tamaño del limón. Extiéndalo en un disco redondo con rodillo; Cuando esté listo para hacer chapati, caliente una plancha de hierro / tawa. Cocine en una plancha caliente, cuando aparecen pequeñas burbujas en la parte superior, gire el otro lado hasta que ambos lados obtengan algunas manchas marrones. Ligeramente presione los lados con una espátula, entonces ayudará al chapati a hincharse. Tarda aproximadamente 2 minutos.

Necesitas harina de trigo integral, sal, ghee, agua.

Preparación de la masa:

Tamizar la harina de trigo integral en un tazón grande. Agregue una pizca de sal y un poco de ghee. Mezcla. Haga un pequeño pozo en el centro y vierta el agua (agua fría). Poco a poco hasta que todo se una. Amasarlo bien Agregue un poco más de ghee para que sea menos pegajoso si lo desea. Amasarlo bien Entonces déjalo descansar por algunas horas. Deje que la masa se cubra con un paño, de lo contrario la superficie se vuelve seca. Si desea preparar chapatis para el desayuno, idealmente prepare la masa la noche anterior.

Rolling:

hacer bolitas de la masa y extenderla. Use rociadas de harina de trigo integral para que sea más fácil. Intenta hacer un círculo y de grosor uniforme. Inicialmente logré crear formas de la India o una ameba pero nunca pude crear un círculo. Ahora está listo para cocinar. Una técnica que mi mamá solía hacer más escamosa es una vez que el tamaño es de alrededor de 3 pulgadas de diámetro, aplicar ghee en la superficie y doblarlo una vez (ahora es un semicírculo) y doblar nuevamente (ahora parece una rebanada de pastel ) Ahora despliégalo de nuevo. Estas capas hacen que el chapati sea más escamoso y mucho más delicioso.

Cocinando

Deje que la sartén / tawa se caliente. Coloque el chapati desplegado en la sartén suavemente. (Mis intentos de hacerlo fallaron a veces miserablemente, o lo había rodado demasiado fino como para que se hubiera pegado a la superficie o era demasiado delicado que se convirtió en una pesadilla para transferirlo a la bandeja cuando se rompió).

Después de un minuto o así se forman pequeñas burbujas. Luego gíralo suavemente. Déjalo cocinar por unos minutos más. Presione suavemente con la parte posterior de una cuchara para ayudar a que se hinche. Mi madre usaba algunas de sus superpotencias para colocarla directamente sobre la llama abierta para inflarla a la perfección. Todavía tengo que dominar eso sin quemarme los dedos o el chapati.

Y está hecho. ¡Antes de servir, agrega una cucharada de ghee y disfruta!

Para hacer los chapatis más suaves, agregue crema o leche en lugar de agua al preparar la masa.

Mezcle harina de trigo / harina de granos múltiples, sal juntos. Ahora agregue agua caliente (soportable) lentamente y poco a poco y mezcle bien con las manos hasta obtener una masa blanda no pegajosa. Por último, agregue 2 cucharaditas de aceite caliente y amasar durante 5 minutos. Cúbralo y déjelo a un lado durante 15 minutos.

Ahora toma una porción pequeña de la masa y haz una bola con tus palmas. Ahora rodéelos con un rodillo, ponga 1/2 cucharadita de aceite en el centro de la masa enrollada y dóblela por los cuatro lados. Ahora será de forma cuadrada. De la misma manera, haz que la porción restante también se convierta en cuadrados.

Ahora toma un cuadrado y arrástralo nuevamente. Ahora, mientras se balancea, puede sentir la suavidad. Coloque una plancha en el costado y caliéntela. Mantenga siempre la plancha a la misma temperatura mientras hace Chapatis. Puede verificar la preparación de la plancha goteando agua en ella. Escuchará el sonido “Shhhhhh” y el agua se desvanecerá rápidamente. Ahora ponga el chapati enrollado en la plancha y espere unos segundos. Una vez que veas las manchas marrones, voltéalas y cocina el otro lado también. Siempre voltéelo una vez, no lo voltee una y otra vez cambiando de lado, se volverá áspero.

Ahora transfiérete al plato y disfrútalo.

FYI: Este es el método que mi MOM solía seguir. La fastidié varias veces por su paciencia. Pero ahora encontré que este tipo de chapati es muy suave y también tendrá capas y forma cuadrada (un giro).

Bajra Kand Rotis

Ingredientes

1 taza de harina de bajra (mijo negro)
1/2 taza de ñame púrpura (kand), hervido, pelado y rallado
1/4 taza de cuajada baja en grasa (dahi)
1/2 cucharadita de pasta de ajo (lehsun)
1/2 cucharadita de pasta de ají verde jengibre
1/2 cucharadita de semillas de hinojo (saunf)
1 cucharadita de aceite
sal al gusto

Método

Combine todos los ingredientes y amasarlos en una masa suave con agua solo si es necesario. Divida la masa en 7 porciones iguales.Roll cada porción en un círculo de 125 mm. (5 “) de diámetro. Cocine cada roti en una tava (plancha) en ambos lados hasta que aparezcan manchas marrones. Mantenga caliente.

Ingredientes:
1. Harina de trigo 2 taza
2. Agua 1 taza
3. Una pizca de sal

Agregue un poco de agua en la harina de trigo y una pizca de sal en ella. Mézclalos bien para hacer una masa. Intenta hacerlo más suave.
Ahora haga pedazos de masa e intente hacer roti redondos con la ayuda de belan y chakla (chakla y rodillo). Ahora ponga roti en una sartén de hierro caliente, voltéela después de 3 segundos, ahora ponga el chapati directamente en el quemador, voltéelo rápidamente para evitar el chamuscamiento Y tu chapati está listo. Servirlo aplicando ghee.

Tamiza la harina y la sal en un tazón. Haz un pozo en el medio y vierte el aceite. Vierta en el agua, poco a poco, mezclándola con la harina, hasta que tenga una masa suave. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, y amase bien durante 7-10 minutos, hasta que esté muy suave y sedosa. Mira este video.

Cómo hacer chapati casero (Roti)

Los chapatis regulares están hechos con harina de trigo.

Amasar la harina de trigo con un poco de sal con agua y hacer rondas de la masa y luego extenderlas con un rodillo en un tamaño deseable y usar un tawa de hierro (plancha), calentar bien el tawa y colocar el roti enrollado y esperar unos segundos hasta que vea manchas marrones en el roti y luego voltee y cocine por un tiempo y luego coloque los rotis parcialmente hechos con el primer lado colocado en el fuego y déjelos soplar. Haga otro roti de la misma manera, agregue ghee o aceite de coco y frótelos juntos que se llama chopedna en hindi.

Nota: agregue ghee en el lado que estaba boca arriba en el tawa.

subtítulos disponibles.

Youtube sería más útil que Quora 🙂