Un horno de convección utiliza un ventilador que generalmente se encuentra en la parte posterior del horno. El propósito del ventilador es forzar el aire calentado dentro del horno y circularlo alrededor del artículo que se está cocinando. El aire caliente se empuja constantemente sobre y alrededor de la comida y, por lo tanto, un horno de convección cocina los alimentos mucho más rápido que un horno convencional.
El horno de convección no solo cocina los alimentos más rápidamente que un horno convencional, sino que también puede cocinar alimentos a temperaturas más bajas. La cantidad promedio de tiempo ahorrado al cocinar con un horno de convección es aproximadamente el 20 por ciento del tiempo de cocción normal del alimento. La temperatura que usa un horno de convección para cocinar los alimentos también es aproximadamente un 20 por ciento más baja que la temperatura de cocción sugerida por una receta.
Por lo general, los hornos de convección son conocidos por su popularidad en la industria de restaurantes, así como en las instalaciones comerciales de cocina. Sin embargo, cada vez es más popular que las personas posean hornos de convección en sus hogares … o al menos un horno convencional que puede cambiar a modo de convección cuando lo solicite.
Los hornos de convección son más rápidos y más eficientes que los hornos convencionales y, por lo tanto, pueden ser más caros. Sin embargo, los chefs profesionales de todo el mundo los juran y confían en ellos para obtener una deliciosa comida de degustación. Además, dado que la circulación de aire en un horno de convención es la misma, los alimentos se cocinarán a la misma velocidad, sin importar dónde se coloque en el horno … en la rejilla superior o inferior o cerca de la parte delantera o trasera.
Hornos convencionales
Tradicionalmente, la mayoría de las residencias personales en los Estados Unidos vienen equipadas con hornos convencionales modernos. Estos son los tipos más comunes de hornos domésticos, y son utilizados diariamente por hombres y mujeres para cocinar todo tipo de comidas, postres, panes y muchos otros tipos de alimentos.
Los hornos convencionales son similares a los hornos de convección porque ambos cocinan los alimentos usando calor. Ambos tienen la capacidad de usar gas o electricidad, dependiendo de la conexión en una casa. Algunos pueden tener la versatilidad de usar gas o electricidad simplemente dependiendo de lo que está conectado a ellos, y algunos están diseñados para ser específicos del gas o específicos de la electricidad.
La diferencia más obvia entre un horno convencional y un horno de convección es el hecho de que en un horno convencional, el aire no es forzado en todo el horno de forma constante con la ayuda de un ventilador, como lo es en un horno de convección.
En un horno convencional, la circulación de calor en el horno puede ser bloqueada por ollas y sartenes dentro del horno. El bloqueo del calor puede causar una cocción desigual. La cocción irregular es especialmente notable cuando se usan al mismo tiempo los estantes inferior y superior del horno. Los elementos en la parte superior se cocinarán más rápido porque el calor se eleva a la parte superior de los hornos convencionales y cuando hay mucho en el horno, el calor queda atrapado allí.
Existen ventajas y desventajas para los hornos convencionales y de convección. Los hornos convencionales han estado sirviendo a la gente durante años y años y la comida se ha cocinado con éxito en ellos durante muchas décadas. Los hornos de convección tienen muchos seguidores y ventiladores, pero este tipo de hornos pueden ser difíciles de acostumbrar … especialmente para cocineros novatos. Aquí hay una lista de los mejores hornos de convección en 2018
