La sal y la pimienta son las primeras elecciones obvias. Sazone su bistec con aproximadamente 3/4 -1 cucharadita de sal por libra, aplicándolo en ambos lados. Muchos cocineros prefieren sazonar sus filetes con pimienta después de que hayan terminado de cocinarlos, ya que la pimienta puede chamuscarse mientras se cocina e imparte un sabor ligeramente quemado. Algunos cocineros no se preocupan por la carbonización, creyendo que le da a los filetes un sabor más fuerte. El condimento de Montreal es siempre una buena selección de condimentos. Puedes mezclarlo en casa si quieres, aquí hay una receta justa:
2 cucharadas de pimienta negra molida
2 cucharadas de sal kosher
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de ajo granulado
1 cucharada de cebolla granulada
1 cucharada de cilantro triturado
1 cucharada de eneldo
1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo picado
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