¿Cómo sazonar el filete? ¿Qué especias debo usar?

La sal y la pimienta son las primeras elecciones obvias. Sazone su bistec con aproximadamente 3/4 -1 cucharadita de sal por libra, aplicándolo en ambos lados. Muchos cocineros prefieren sazonar sus filetes con pimienta después de que hayan terminado de cocinarlos, ya que la pimienta puede chamuscarse mientras se cocina e imparte un sabor ligeramente quemado. Algunos cocineros no se preocupan por la carbonización, creyendo que le da a los filetes un sabor más fuerte. El condimento de Montreal es siempre una buena selección de condimentos. Puedes mezclarlo en casa si quieres, aquí hay una receta justa:
2 cucharadas de pimienta negra molida
2 cucharadas de sal kosher
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de ajo granulado
1 cucharada de cebolla granulada
1 cucharada de cilantro triturado
1 cucharada de eneldo
1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo picado

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Es probable que ya se haya dicho, pero solo hay tres ingredientes necesarios para un bistec perfecto … Mantequilla, sal y pimienta. Si eres ambicioso, usa mantequilla clarificada en lugar de mantequilla simple. De lo contrario, cocina el bistec con mantequilla extra. Mientras está en reposo, cúbralo con lo que parece una capa ligera de nieve, pero en realidad es sal marina (como la sal kosher). Déjalo reposar hasta que esté a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Mientras lo cocina, mezcle algunas pizcas de pimienta negra.

Si quieres un bistec increíble (y tienes unos tres días para esperar) esto es lo que haces.

– Primera temporada con sal, pimienta, sal de cebolla, y si quieres agregar algo extra, usa el condimento Montreal Steak. Use una cantidad generosa en ambos lados y los bordes.

– Luego, frota el aderezo con los dedos.

– Después de eso, usa una toalla de papel para sacar toda la humedad que puedas de ella.

– Luego envuélvelo en toallas de papel, luego en papel de aluminio, luego ponlo en la nevera. Puede omitir este paso y esperar unos 30 minutos y luego comenzar a cocinar, pero si realmente desea resaltar el sabor, continúe.

– Al día siguiente, saque los filetes del papel de aluminio y vuelva a colocar la toalla de papel y retire la humedad nuevamente. Envuelva en toallas de papel y repita durante todos los días que pueda esperar. He hecho esto durante más de 7 días, pero tres días es suficiente para obtener un bistec de sabor increíble.

– Una vez que esté listo para cocinar, saque el bistec y deje que alcance aproximadamente la temperatura ambiente. Calienta tu sartén y usa mantequilla, no aceite. Establezca su rango a alrededor de 4 a 5. Luego cocine. Si sigues esto, tu bistec sabrá increíble y se derretirá en tu boca. Me gusta el medio, pero aún sabrá genial, incluso si te gusta bien hecho. No deberías tener que salir después del primer día. Espero que esto haya sido útil.

Incluso he leído que puedes envejecer tu bistec durante casi dos o tres meses, pero nunca he pasado los últimos siete días.

Me gusta aderezar mi bistec con teriyaki durante la noche, cocinarlo a la parrilla a fuego alto para obtener una corteza crujiente. También hago aceite de oliva y condimento picante de montreal steak frotar en mi bistec y lo dejo reposar.

Depende del corte de carne que estés usando, pero tiendo a pegarme en los ojos. También me gusta la salsa chimichurri en mi filete de flanco y algunas veces hago cortes en la carne para obtener jalapeños frescos para una patada.

Como alguien mencionó anteriormente, la mantequilla, las hierbas frescas, la sal y la pimienta hacen un buen trabajo, pero tendrás que cocinar el bistec en una sartén e hidratar constantemente el bistec con la mantequilla herbada.

Hay muchas maneras de condimentar un filete, pegar lo que quieras o seguir experimentando. ¡Que te diviertas!

Hay muchas preparaciones comerciales muy buenas disponibles, pero mi favorito sigue siendo el ajo fresco, la sal realmente buena (cristales grandes, a diferencia de la variedad de mesa de libre funcionamiento) y la pimienta realmente buena recién molida.

Gordon Ramsey estará encantado de mostrarte el resto en uno de sus tutoriales de cocina.

Además de todas las especias mencionadas, marinar durante unas horas en coca cola. Realmente agregue el sabor y la ternura. Aprendí esto cuando comí en el derby marrón hace años.

Montana Bounty Foods – Lista de productos Deep Pit Seasoning

Espolvoree en filetes cuando salga a la superficie de cocción; repetir cuando se voltea; ¡disfrutar!

La forma más simple y sabrosa de sazonar un buen filete – Wagyu, etc. – es un toque de sal y un poco de pimienta blanca. Ponle un poco de aceite de oliva justo antes de cocinarlo y agrega calor. Si prefiere un sabor más profundo en lugar de sal, simplemente arroje un poco de salsa de pescado sobre él. Simple, fácil y sabroso.