¿Cuál es el mejor aceite para una freidora?

Por favor, no use aceite de oliva para freír en una freidora típica. Si va a ponerlo en una sartén y tirarlo después, puede salirse con la suya, pero el aceite de oliva es extremadamente inestable para calentar y produce olores y sabores rápidamente a altas temperaturas. También polimerizará fácilmente lo que realmente no desea en una freidora.
Personalmente, usaría una mezcla de aceite de soya o canola con aceite de palma o aceite de coco. En algún lugar en el rango de 70 – 80% de soja o canola a 20 – 30% de palma o coco. Esto será más estable a las altas temperaturas, que en realidad le permiten llevar el aceite a una temperatura más alta y mantenerlo allí, lo que es crítico para freír correctamente. De una manera que no será tan “insalubre”.
El aceite “óptimo” para freír se considera aceite de maní. ¿Alguna vez has visto esas grandes freidoras al aire libre a la venta durante las vacaciones? A menudo tienen jarras de aceite de maní a la venta al lado de ellos. ¿Te has preguntado por qué Five Guys tiene maní en su tienda? Porque usan aceite de cacahuete para freír. Esto se debe a que el aceite de maní tiene un punto de humo muy alto y es muy estable a altas temperaturas. También se considera un aceite óptimo para la cocción a alta temperatura en un wok. Pero puede ser difícil de encontrar y puede ser costoso, aunque Amazon tiene 128 onzas de vegetales de soja o maní por alrededor de $ 20.

El uso del aceite está determinado por su punto de fumo, cuanto mayor sea el punto de fumo, mejor será el aceite a temperaturas más altas.

Es por eso que el aceite de girasol refinado y el aceite de cártamo y el ghee se consideran los mejores para freír.

Si está buscando desde el punto de vista del sabor, puede usar aceite de coco, aceite de cacahuete o aceite de canola.
Estos también son de un punto de fumo ligeramente menor, pero imparten un hermoso sabor a la comida cuando se fríen.

Desde un punto de vista general y general, el aceite de coco es, obviamente, la mejor y más saludable opción de freír en la cocina de su casa. En todo caso, extensas pruebas químicas y de laboratorio han demostrado que incluso después de 8 horas de frituras continuas, su calidad no se deprecia ni tampoco le da un sabor extraño a los alimentos que se cocinan.

Además, más del 90% del aceite de coco está hecho de ácidos grasos saturados, lo que lo hace muy resistente al calor. Para agregar una guinda a este pastel, el aceite de coco tiene numerosos beneficios para la salud, y se cree que ayuda a los hombres y mujeres obesos a perder la poco atractiva grasa abdominal que viene durante muchos años llevando un estilo de vida sedentario.

Pero hay una trampa, sin embargo. Además de ser muy costosa y no es fácil de conseguir, algunas variedades de aceite de coco (especialmente las más baratas) a menudo dejan un característico olor a coco después de su uso. Aparte de eso, si está buscando una opción de aceite que pueda soportar largas y continuas horas de freido intenso sin un cambio notable en la calidad, entonces el aceite de coco es su mejor opción.

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Hay muchas opciones. Necesita algo que pueda soportar altas temperaturas.

Los puristas te dirán manteca. Ese es el clásico aceite de freír.

El aceite de maní tiene una cierta aclamación, particularmente en el sur.

El aceite de maíz también funciona bien y tiene un sabor agradable.

He freído muchas cosas, incluyendo pavos enteros en todo lo anterior.

Pero en general, a menos que busque algo específico, querrá ir con un aceite vegetal específicamente etiquetado como “para freír”. Estos tienden a ser una mezcla de aceites de soja y vegetales. Estos son mucho más baratos que los tipos específicos y he descubierto que la mayoría de las personas a las que atiendo no distinguen.

Depende si es comercial o para uso doméstico. La mayoría de las freidoras comerciales utilizan aceite de palma, que es más barato tiene un buen punto de humo y dura mucho más que otros aceites. El aceite vegetal es el aceite que se extrae para casi cualquier cosa que sea vegetación y puede contener, coco, palma, soja, canola, etc. La manteca vegetal no es más que aceite vegetal a través del cual pasa el gas de hidrógeno hasta que se solidifica.

Si está friendo en casa, el aceite de coco es excelente, pero siempre use una freidora con un termostato. Establezca la temperatura a unos 25 grados por debajo del punto de humo para que pueda reutilizar el aceite durante al menos dos semanas. Además, si desea que sus alimentos no sean grasos, necesita temperaturas más altas que impidan que el aceite ingrese a su recubrimiento y alimentos. El agua del interior de lo que estás friendo sigue burbujeando como vapor de agua, lo que impide que el aceite entre al interior.

Depende de lo que estés friendo. Tenga en cuenta que el punto de freír es que el aceite está en contacto total con la comida, por lo que transfiere el calor más completamente. Por lo tanto, si desea cocinar algo rápidamente (por ejemplo, patatas fritas) use un aceite con un punto de humo más alto, puede calentarlo a una temperatura más alta, como aceite de cacahuete, aceite de oliva puro, aceite de cártamo, etc. Pero si quiere una fritura “más suave” para pollo, por ejemplo, use un aceite o manteca vegetal con un punto de humo más bajo, como Crisco, “vaya a” para aceite de pollo o maíz o aceite vegetal. La cuestión es que, si la temperatura es demasiado alta, entonces quemas el exterior de lo que estás cocinando y lo dejas por dentro como pollo. Pero si lo que está cocinando es más pequeño, como las patatas fritas, puede cocinarlo a mayor temperatura y se vuelve agradable y crujiente. Por cierto, cuando freí pollo, primero lo cocí.

Con la conciencia de la salud en un punto tan alto en estos días, muchas personas no freír alimentos. ¡Pero a veces algo de comida frita es justo lo que quieres! Si vas a consumir las calorías, asegúrate de que la comida esté perfectamente frita con estos consejos.
Freír en grasa es un método de cocción en seco. Sé que suena extraño, pero se considera seco porque no se usa agua, a diferencia de la caza furtiva, el microondas o la cocción a fuego lento. He aquí cómo hacerlo:

• Para comenzar, elija su aceite de cocina cuidadosamente. Los aceites con altos “puntos de humo”, en otras palabras, los que no se descomponen a temperaturas frías, son los mejores. El aceite de maní, el aceite de cártamo, el aceite de girasol y el aceite de canola son algunas buenas opciones.
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el segundo enlace califica la salubridad del aceite junto con los “puntos de humo”.
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Supongo que cuanto más alto es el punto de humo, más “duradero” es el petróleo, porque todo lo que he leído recomienda no almacenarlo (pero, por supuesto, lo hacemos 🙂

Las mejores freidoras

El aceite de palma, la colza, el girasol, el maíz, la soja, el maní, el ajonjolí y el aceite de oliva son buenos para freír, que oscilan entre 200 y 240 ° C (¡métricas!).

El aceite que acepta la temperatura más alta antes de la descomposición es aceite de palma (240 ° C), pero es menos saludable que otros aceites para el consumo humano.

Usamos manteca vegetal en la gran caja / recipiente de 5 galones para freír nuestras donas.

Highway-360.com

Podemos categorías aceite de cocina en 2 tipos. Uno está estructurado, permanece sólido a temperatura ambiente y otro no estructurado porque algunos de sus enlaces tienen una estructura abierta que permite que los radicales libres participen en la reacción. En general, el aceite de maní, aceite de coco, aceite de maíz, aceite de soja, estos son el aceite de freír mejor para fines más saludables. Recibí una gran ayuda de Food Gear en este sitio sobre el mejor aceite para una freidora. Si lo deseas, puedes consultar este enlace.

El mejor aceite para freír es el aceite de coco. Es así debido a las propiedades físicas, pero también debido a los ácidos grasos de cadena media. Por lo tanto, es el más saludable. No aumenta los niveles de colesterol.

Depende de las preferencias personales, pero nunca use ningún tipo de aceite de oliva. Por lo general, otros aceites vegetales en su lugar. Yo usaría aceite de semilla de uva, pero así soy yo. No use aceite de canola, tampoco … Algunos aceites simplemente no son para freír.

La respuesta es que no deberíamos comer nada frito. Aunque, sabe tan bien. Cada aceite tiene un compuesto y sabor diferente. Si vas a freír a fuego lento Pruebe diferentes tipos de aceites que le brinden lo mejor para usted. De lo contrario, en mi opinión. Si va a hacerlo usted mismo, hágalo bien para que tenga el mejor sabor para usted. El aceite de coco, la canola, el maní y el aceite de oliva virgen extra son mis favoritos. Cuando se habla de puntos de inflamación se adhieren a un aceite que no se quemará al menos a 375 grados Fahrenheit.

Hay algunas maneras diferentes de ir desde la manteca de cerdo hasta la canola. Aunque tengo uno favorito. ¿Has estado alguna vez en un restaurante Chick-fil-A? Usan aceite de cacahuete para freírlo por varias razones: buen sabor, alto punto de humo / flash, asequibilidad. Solo asegúrate de que si usas esto, nadie que lo consuma tenga alergia al maní.

Cualquier aceite que está hecho de girasol \ U0001f33b.

No huele, es liviano y no se adhiere a tu comida si se siguen las instrucciones.

Recuerde no dejar su comida en una olla hasta que el aceite se enfríe. Si esto sucede, entonces no dejarás de buscar un mejor aceite

Hay algunos, pero los que uso son:

1. Aceite de cacahuete
2. Aceite vegetal

Esos son los que más me gustan, pero también puedes usar aceite de cártamo.

Espero que esto ayude.

Aceite de palma. Se desnaturaliza más lento que el aceite vegetal

El aceite de maní, nunca el aceite vegetal o de canola, es mucho peor para su salud.

El aceite vegetal es generalmente el mejor porque hace que la comida sea agradable y crujiente, y no demasiado pesada