¿Qué aceites de cocina paleo van bien con la cocina china?

Si cocina en la parte superior de su cocina en casa, en realidad no es cocinar a fuego alto. No en el sentido de que cocinar el wok en un restaurante chino es cocinar de todos modos. Su estufa no puede generar el tipo de calor que su wok Panda Express local puede. Yo solo usaría aceite de oliva puro, no virgen extra. El aceite de oliva puro es aceptable para las constricciones de su dieta, no es tan sabrosa como para dominar los sabores asiáticos en su salteado, y su punto de humo es lo suficientemente alto como para usarlo en un wok superior. Esto es lo que hago cuando uso mi wok en la estufa. El secreto para cocinar exitosamente wok en casa es no tener el aceite adecuado o suficiente calor, porque nunca lo tendrás, está cocinando tu comida por etapas y luego uniéndolo al final con tu salsa. Por ejemplo, digamos que estamos haciendo un simple salteado de pollo y vegetales. En cuanto a los ingredientes, usaría jengibre, ajo, cebollas verdes, cebollas amarillas, pimientos rojos y verdes, un par de chiles tailandeses, champiñones, calabacín y maní. Para mi salsa, mezclo aproximadamente dos partes de salsa de ostras, media parte de salsa de soja, una cuarta parte de salsa de tomate y sriracha y aceite de sésamo a gusto. Primero, cortaría mi pollo y verduras en pedazos de aproximadamente 1/2 “y picaré el jengibre, el ajo y los chiles. Mezcle el pollo en almidón de maíz y cocínelo todo en un par de tandas en un wok caliente. Saca el pollo y ponlo a un lado. Ahora cocina las cebollas, los pimientos y los champiñones hasta que estén tiernos y déjalos a un lado. Luego caliente un poco más de aceite y agregue el ajo, el jengibre, las cebolletas y los chiles. Cocine estos por unos 30 segundos y agregue el calabacín. Cocine por aproximadamente un minuto más. Ahora agregue todas las verduras y el pollo a la olla y mezcle para mezclar todos los sabores. Finalmente vierta la salsa y los cacahuetes y mezcle hasta que todo esté cubierto con la salsa. Parece mucho trabajo, pero es la mejor manera de hacer salteados en la estufa. Si lo arrojas todo en el wok como lo hacen en tu restaurante chino favorito, enfriará la sartén rápidamente y todos tus ingredientes se hervirán en sus propios jugos. Eso no es lo que quieres.