He estado leyendo reclamos nutricionales y contrademandas para todo tipo de alimentos prácticamente desde que comencé a cocinar, hace 50 años. El negocio agroalimentario tiene más agendas que un comité gubernamental. Elija su aceite de cocina en función de su sabor (o la falta de él), su punto de humo y lo que va a cocinar en él. El aceite de oliva es maravilloso para freír a baja o media temperatura; para temperaturas más altas, ahora uso aceite de semilla de uva.
¿Es más saludable usar aceite de oliva que aceite de girasol en tu cocina? ¿Por qué? (dado que la cantidad de grasas no saturadas es aproximadamente la misma)?
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¿Qué sucede si uso aceite de oliva virgen extra para cocinar a alta temperatura?
¿El aceite de oliva extra ligero es bueno para freír y para la cocina india regular?
Me gusta freír huevos y asar carne. ¿Es más saludable usar aceite de coco o de oliva?
El aceite de oliva probablemente no se debe usar para cocinar a fuego alto ya que tiene un punto bajo de humo. En su lugar, use aceite de semilla de uva, aceite de cáñamo o aceite de aguacate. Todos ellos tienen puntos altos de humo y no se descomponen cuando hay un calor extremo. El aceite de semilla de uva funciona mejor si desea un aceite incoloro e inodoro.
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