El aceite de cocina que ya se usa una vez, se puede usar para cocinar de nuevo, pero importa cuánto usaste el aceite para cocinar previamente. Dado que los aceites se vuelven rancios después de cocinar durante un largo tiempo a fuego alto, como hacemos freír, ese aceite no se recomienda tanto para ser utilizado nuevamente en la cocina porque el aceite puede contener una grasa mala que no es buena para el corazón. Esto podría fácilmente agregarse a la acumulación de colesterol en la sangre y puede ser dañino para el corazón. El grado y la solidez de la ranciedad también depende del tipo de aceite de cocina utilizado.
Dado que no existe una regla rígida para diferenciar cuándo el aceite se ha vuelto malo o rancio, es mejor usar el aceite fresco cada vez.
