No hay tantos aceites de cocina saludables para elegir. Básicamente, tienes colza (o canola) que no contiene tantos aldehídos como maíz, girasol, soja o cártamo. O tiene aceite de coco, que es excesivamente caro, ya que fue descubierto como uno de los aceites más saludables para cocinar.
Para cocinar a temperaturas más bajas, podría usar aceite de oliva, pero aún así es mejor usar aceite de oliva para terminar un plato ( como en los platos de pasta ) o en aderezos para ensaladas.
Si necesita grasas para cocinar, la opción más saludable es usar grasas animales porque pueden soportar altas temperaturas y no liberan aldahídos. Las grasas preferidas incluyen manteca, grasa de pato, grasa de ganso y Ghee.
