Mi primera suposición fue que estás siendo víctima de la memoria selectiva . Que parece de la forma en que lo hace debido a su recuerdo de su experiencia personal y / o anecdótica.
Pero al pensarlo, he decidido abordar esta cuestión con una perspectiva más seria.
Supongamos que tiene razón en que los alimentos pegados a una sartén se queman con menos rapidez que los alimentos que no se pegan a una sartén de temperatura idéntica. ¿Porque hace eso?
Primero, consideremos por qué la comida está pegada a la sartén en primer lugar.
Una bandeja de metal, ya sea acero inoxidable, aluminio, hierro fundido o cualquier otro metal en realidad tiene muchos pequeños poros que son invisibles a simple vista. Cuando se calienta, el metal se relaja y las moléculas se alejan unas de otras, abriendo dichos poros y literalmente expandiendo la sartén. Cuando se enfrían, las moléculas se agrupan nuevamente, cerrando dichos poros.
Cada vez que agregue algo, cualquier cosa, a un recipiente calentado, lo enfriará (a menos que agregue algo más caliente que el sartén, que en este caso no está sucediendo). Además, si agrega material orgánico, como carne o tomate, el agua se liberará de manera continua enfriando la sartén aún más.
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Ahora podemos concluir que agregar cosas a una cacerola calentada la enfría, y cuando una cacerola se enfría, contrae (o cierra) sus poros.
Entonces, cuando su comida se queda pegada a una sartén, en realidad está siendo atrapada en su lugar por los pequeños poros del sartén. Y sabemos que estos poros solo se cierran cuando se enfrían, por lo que lógicamente, una bandeja más fría (a la que se adhiere la comida) tardará más tiempo en quemar la comida que otra calentada (a la que no se adhiere) manteniendo un contenido más alto temperatura.
Creo que lo único que no se dice es “¡ deja de quemar tu comida !”
