Todos los hornos tienen sus propios caprichos únicos, pero los hornos de gas pueden ser particularmente difíciles. La mayoría de las veces es un negocio como de costumbre, y luego de la nada, hornear panecillos que no se dorarán en la parte superior o un pastel que cuece de manera irregular. ¿Te preguntas por qué o qué puedes hacer al respecto? Tengo algunos consejos para ayudarte.
Entender su horno de gas
Todos los hornos de gas tienen el quemador principal en la parte inferior del compartimiento del horno, usualmente blindado por una lámina de metal con orificios de ventilación grandes a los lados. Este quemador principal proporciona calor radiante muy intenso hacia arriba en el compartimento principal del horno.
Algunos modelos también tienen un segundo quemador en el techo del horno, pero esto se usa principalmente para asar a la parrilla y no para calentar el horno para hornear.
El gas es muy eficiente, por lo que los hornos de gas tienden a calentarse muy rápidamente. Sin embargo, la temperatura del horno puede fluctuar más ampliamente y el calentamiento general es a menudo menos uniforme. La mayoría de los hornos de gas (especialmente los más antiguos) tendrán puntos calientes. Los hornos de gas también tienden a ser más húmedos que los hornos eléctricos o de convección, ya que la combustión del gas libera algo de humedad en el aire del horno; esto puede ocasionar problemas con el dorado y el crujiente de algunos productos horneados.
Estas son las características generales de los hornos de gas. Es posible que su propio horno no muestre todas estas características, especialmente si se trata de un modelo más nuevo.
5 consejos para hornear en un horno de gas
1. Gire siempre sus bandejas.
Los hornos de gas son famosos por tener puntos calientes, por lo que es importante rotar las bandejas una o dos veces durante la cocción (según la duración de la cocción). Esto asegura que todo hornea lo más uniformemente posible. Al hornear alimentos como pasteles, panes rápidos o bandejas de muffins, gírelos 90 grados a la mitad de la cocción. Si está horneando varias bandejas de galletas, cambie las bandejas superior e inferior y gírelas. Los alimentos que se cocinan por mucho tiempo, como las cacerolas y algunos panes, se beneficiarán al girar varias veces.
2. Una piedra para pizza ayuda a proporcionar una cocción pareja.
Una piedra para pizza retiene el calor increíblemente bien y también lo irradia hacia afuera a un ritmo constante. Esto lo convierte en una gran herramienta no solo para hacer pizza, sino también para convertir su rango de gas irritable en una máquina de cocción segura y estable. Cuando no lo esté usando para hornear, coloque la piedra para hornear en el piso del horno o en la parrilla más baja. Cocine sus alimentos en otra rejilla justo encima de la piedra para hornear – hornear directamente en la piedra a veces puede hacer que los fondos delicados se quemen, pero hornear justo arriba le asegura que obtendrá el máximo beneficio de ese calor uniforme y radiante.
Si está comprando una nueva piedra para pizza, le sugiero que compre una piedra rectangular grande. Esto le proporciona un área de superficie que se asemeja más a la forma de su horno.
3. Mueva las bandejas más arriba para las partes superiores marrones.
Como los hornos de gas tienden a tener más humedad ambiente en el aire, puede tomar más tiempo, a veces mucho más, para que los alimentos se doren en la parte superior. Si desea acelerar el proceso de dorado, mueva la bandeja a la parte superior del horno o coloque una segunda bandeja de hornear directamente sobre la comida. El calor rebotará en el techo y ayudará a dorar sus alimentos. Alternativamente, puede pasar la comida debajo del asador por un minuto o dos. Sin embargo, sea muy atento si hace esto: es muy fácil pasar de un dorado dorado a chamuscado y quemado en solo unos pocos segundos debajo del asador.
4. Suba la calefacción para obtener una acción más crujiente.
También debido a la atmósfera húmeda del horno, a veces puede ser difícil conseguir alimentos tan crujientes como usted quiera; si su objetivo es crujiente y crujiente, intente subir el calor del horno 25 ° F. El tiempo de cocción cambiará levemente, así que esté atento al final de la cocción y observe las señales visuales y aromáticas de que su comida está lista.
5. Evite los utensilios de cocina de metal oscuro.
Debido a que el calor que emana de ese quemador principal es tan intenso, la parte inferior de los alimentos puede comenzar a arder mucho antes de que se haga la mitad o la parte superior. Si puede, evite el uso de hornear metal de color derk, ya que absorbe más calor y acelera la cocción. El metal, el vidrio y la silicona de colores claros son excelentes opciones para hornear en hornos a gas y reducirán el riesgo de que se quemen los fondos.
Si solo tiene bandejas de metal oscuro o si todavía tiene problemas con el fondo quemado, intente mover las bandejas un estante más alto en el horno para poner un poco más de distancia entre la comida y el elemento calentador. También puede intentar reducir la temperatura del horno en 25 ° F, especialmente en la última mitad de la cocción.
