Cómo hacer un bizcocho muy suave

• 7 huevos grandes, yemas y blancos separados
• 1/2 cucharadita de crema de tártaro o 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 1/2 tazas de azúcar, dividido
• 2 tazas de harina artesanal sin blanquear King Arthur
• 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 3/4 de taza de leche (entera o descremada, o suero de leche para pastel de chocolate)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de almendra (o 1/4 cucharadita de sabor Fiori di Sicilia)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 325 ° F. Tenga a mano un recipiente para tubos sin engrasar de 10 “o bandeja para alimentos para ángel, o dos moldes para pasteles sin engrasar redondos de 9”
2. En un tazón grande, batir las claras de huevo con la crema de tártaro o jugo de limón hasta que estén espumosas. Poco a poco agregue 1/2 taza de azúcar y continúe batiendo hasta que esté tieso y brillante. Dejar de lado.
3. Batir el restante 1 taza de azúcar con la harina, el polvo de hornear y la sal.
4. En otro recipiente, bata el aceite, la leche, las yemas de huevo y los saborizantes hasta que estén pálidos.
5. Agregue los ingredientes secos y bata hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 2 minutos a velocidad media usando una batidora de pie, o más con una batidora de mano.
6. Doble suavemente las claras de huevo batidas, usando un látigo de alambre o una licuadora de pasteles.
7. Asegúrate de raspar el fondo del tazón para que la mezcla esté bien mezclada. Vierta la mezcla en sus sartenes.
8. Hornee la torta durante 50 minutos si está en un tubo o bandeja de comida para ángel, luego suba el fuego a 350 ° F durante los últimos 10 minutos, con lo que el tiempo total de horneado es de 1 hora.
9. Si está usando dos moldes para pasteles de 9 “, hornee durante aproximadamente 40 minutos a 325 ° F, luego 10 minutos más a 350 ° F.
10. Enfríe la tarta al revés durante 1/2 hora antes de sacarla de la sartén. Si usó una bandeja para tubos, colóquela encima de una botella de cuello delgado, pasando el cuello de la botella por el orificio del tubo.
11. Para ensamblar, si ha hecho capas redondas: simplemente extienda el relleno en una capa y colóquela en la segunda capa. La torta debe hacerse al menos 4 horas antes de servir para dar tiempo al centro para que se ajuste correctamente.
12. Frost el pastel, y córtalo justo antes de servir.