¿Cuáles son las ventajas y desventajas de utilizar fondant en lugar de glaseado?

No soy un panadero profesional, así que podría estar equivocado, pero nunca he oído hablar de personas que usen únicamente fondant y ningún glaseado (normalmente crema de mantequilla) entre las capas …

Si bien se reduce a una preferencia personal (prefiero el sabor de crema de mantequilla casera), un fondant bien hecho puede tener el sabor de malvaviscos (que me gusta), principalmente se reduce al gusto, aspecto y costo.

Las dos opciones principales al terminar (el término técnico para “glasear”) una torta son BUTTERCREAM y FONDANT. El Buttercream tradicional es una mezcla de azúcar, huevos y mantequilla, que resulta en una textura suave y cremosa que se puede mezclar con diversos saborizantes. Es ligero, adaptable, no demasiado dulce, y universalmente aclamado como el más sabroso de los dos. El fondant está hecho de azúcar, jarabe de maíz y gelatina (como en, gelatina). Luego se despliega en sábanas y se cubre sobre el pastel. El resultado es una superficie lisa y acabada que puede ser brillante o mate.

Fondant ha sido una opción para pasteles de boda y tortas adornadas ya que su textura hace que sea fácil rodar, tinte y decorar, y en manos de un artista, el fondant puede transformarse en prácticamente cualquier cosa (piense en el Cake Boss) pero mire alrededor en la próxima boda que asista, notará que no es raro ver a la gente comer alrededor del fondant.

FONDANT

Pros :

Fácil de trabajar.

Versátil.

Moda vanguardista.

Hermosa.

Contras :

El sabor puede ser mediocre.

Todavía tendrá que hacer algún tipo de glaseado o relleno para acompañar el pastel

BUTTERCREAM

Pros :

Cremoso.

Delicioso.

Elegancia anticuada.

Puedes hacer un gran lote de crema de mantequilla y una porción en 2 o 3 cuencos para agregar fácilmente varios sabores a las capas y glasear el pastel.

Contras :

No se sostiene bien en el sol o el calor.

No es tan llamativo como fondant.