¿Cuáles son las diferentes opciones para glasear un pastel?

Sara Booth tiene razón. Aunque la cuajada de limón o lima doblada en crema batida es un gran aderezo para pasteles. He usado muchos tipos diferentes de purés de frutas mezclados con crema batida como coberturas. La cuajada y el puré ayudan a estabilizar la crema batida y evitan que se descomponga demasiado rápido. La cuajada simple utilizada como relleno también es fantástica, con tal vez una ganache de chocolate o crema batida en la parte superior. Si te gustan los canutillos o los calzoncillos largos, este tipo de pastel sería perfecto para ti.

El merengue necesita ser cocinado de alguna manera. Puede hacer merengue con claras de huevo batidas, luego agregue azúcar cocida bola suave para cocinar los blancos. El otro método se usa en tartas. El merengue se pone en la tarta casi al horno, luego se termina en el horno. Esto no funcionaría bien con el pastel.

El glaseado de crema de mantequilla cocido es muy diferente de la crema de mantequilla estadounidense, empalagosa y dulce. Es más complicado, pero muy superior en mi opinión. Fondant nunca es mi primera opción, y la única razón por la que la uso es para los clientes que desean un pastel decorativo. Nunca entenderé cómo a la gente le gusta el fondant. Pero, de nuevo, el centro de las hamburguesas de menta es simplemente fondant con sabor, y esas son muy populares.

Un ligero polvo de 10x y algunas frutas frescas son fáciles y también muy bonitas. Incluso el pastel de chocolate con bayas frescas sabe muy bien, así que la fruta puede combinarse con cualquier sabor.

Espero que tengas algunas ideas. Si tienes tiempo, echa un vistazo a este enlace Cake Decorating Ideas sin Buttercream | Barbara Bakes Hay muchas ideas e incluso algunos videos para mostrar cómo hacer algunas de ellas.

No soy un gran admirador de la crema de mantequilla, y considero que el fondant es menos como un alimento y más como un suministro de arte. Adoro la crema batida en el pastel, pero en realidad no puedes “helar” un pastel con él: derramará líquido en el pastel y lo mojará.

Los pasteles de color oscuro se ven preciosos con azúcar en polvo tamizado a través de un tapete u otro esténcil.

Un glaseado hecho de mermelada derretida (con cualquier semilla tamizada) se ve muy bonito.

Me encanta la cuajada de limón como un relleno entre capas de pastel. No se usa generalmente como glaseado, y no sé por qué. ¿Su textura cambia o algo así? Sé que puedes hacer un glaseado rápido batiendo la cuajada de limón y la mantequilla sin sal, pero esto es básicamente una crema de mantequilla, así que no es lo que estás buscando.

No puedes equivocarte con el ganache de chocolate, ya sea que quede oscuro y rico o batido hasta que esté esponjoso.

Cuando era niño, mi madre solía hacer fudge o penuche (el verdadero, cocinado a la temperatura correcta usando un termómetro de caramelo, no el atajo de leche condensada) y usarlo como glaseado en un pastel amarillo. Delicioso, especialmente si utiliza un pincho para hacer muchos agujeros en la torta primero, ya que la zona de conexión de torta de chocolate es la mejor parte.

Y siempre hay glaseado de queso crema.

Añadiré esmaltes finos a la lista. Puede mezclar azúcar en polvo con agua, jugo de limón o naranja, o incluso ron o brandy y luego verterlo sobre el pastel. Un glaseado de chocolate también es bueno … puede ser fino o grueso dependiendo del tipo de pastel que esté usando

Como dice específicamente que no le gusta la crema de mantequilla, la crema batida o el fondant, podría sugerir un glaseado de 7 minutos. Este es un glaseado cocido hecho con azúcar, crema de tártaro, claras de huevo y vainilla. ¡Sin crema!

Este glaseado es ligero y esponjoso. Se ve bien en un pastel. Es una de mis favoritas. Puede decorar con chispas, corazones de canela, bastones de caramelo triturados y, probablemente, bayas.

Receta de glaseado de siete minutos | King Arthur Harina