¿Quién dice que sí? En realidad, hay muchos pasteles que no tienen glaseado. Tres leches es uno de mis favoritos, y aparte de cubrirlo ocasionalmente con merengue, no tiene hielo. Poundcake podría tener una llovizna de glaseado real, pero la mayoría de las veces no tiene ninguno. Incluso hay una tendencia de pastel de bodas que solo tiene una capa de glaseado, llamada ‘pasteles desnudos’.
Si está haciendo su propio pastel, puede poner tanto o tan poco glaseado como desee. No hay ninguna ley sobre la formación de hielo en los pasteles. Algunas personas prefieren glaseado y pastel a partes iguales. Algunos prefieren las piezas del medio con muy poca formación de hielo. Si está ordenando un pastel, sea específico sobre la cantidad de hielo que desea usar. Lo está pagando y tiene todo el derecho a que se lo ajuste a sus especificaciones.
Personalmente, no soy un gran entusiasta. La mayoría de los pasteles no necesitan una tonelada de hielo. Me gusta el chocolate, y un poco de ganache derramado es suficiente para mí. Sé que esto puede sonar horrible viniendo de un panadero, pero no me gusta particularmente la crema de mantequilla. Solo una capa delgada es suficiente para mí. Sin embargo, conozco a algunas personas a las que les encanta la crema de mantequilla, y que tienen una capa gruesa entre las capas de la torta y también en la parte superior. Para cada uno, siempre digo. Es todo una cuestión de gusto, no está bien o mal.
Aquí hay algunos pasteles con apenas glaseado solo para darle una idea.
