No he estado en China, todavía lamento no haber ido allí cuando estudiaba en Corea hace dos décadas, así que tengo que basar mi respuesta en algunas de las comidas favoritas que he comido en varios barrios chinos.
Orejas de cerdo En rodajas finas, arrojadas en aceite caliente y cilantro. Del mismo modo, tendón en aceite caliente. Medusas en aceite caliente. Se trata de sensación en la boca. Por lo general, no compro las orejas de cerdo en los restaurantes, sino en los puestos callejeros de Queens, donde un recipiente de plástico cuesta entre $ 3 y $ 5. Lo llevo a casa y lo como desayuno con un poco de arroz.
Albóndigas de pescado. Difícil de encontrar en la mayoría de los establecimientos chinos en los Estados Unidos, pero delicioso. Tierna y se derrite en la boca.
Congee. Ubicada en el barrio chino de Manhattan, pero rara vez se ve en la mayoría de los establecimientos chinos estadounidenses. Unos pocos dólares te darán una gran cazuela de esta papilla de arroz, aromatizada con casi todo lo que desees.
Youtiao mojó la leche de soja. Una de mis cosas favoritas para comer, punto. Particularmente en uno de mis establecimientos Flushing favoritos, generalmente acompañado por ambos tendones en aceite picante y albóndigas de sopa. Youtiao es una rosquilla larga, algo así como un bollito, pero no del todo dulce, que me informaron se come en China con frecuencia para el desayuno. Para la leche de soja, uno tiene la opción de dulce o salado, caliente o frío. Prefiero sumergirlo en leche de soja dulce y caliente.
Sizzling sopa de arroz. Los chinos parecen compartir con los coreanos una afición por el arroz quemado. Los coreanos a menudo tienen su arroz quemado con té de cebada. Los chinos hacen de ellos una deliciosa sopa con mariscos. ¿Me atrevo a decirlo? Los chinos hacen mejores cosas con el arroz quemado.
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Sopa de fideos tirada a mano. Mi corazón se rompe por aquellos estadounidenses menos afortunados e incapaces de acceder a los fideos tirados a mano en sopa. En un día frío, es la comida más reconfortante del planeta, especialmente cuando se come en un establecimiento chino puro que solo vende variaciones de sopa de fideos y albóndigas tiradas a mano.
